طريقة عمل الكشري المصري للتغيير بعد لحوم العيد
بعد أيام عيد الأضحى المليئة بأطباق اللحوم والفتة والمشاوي، يبحث الكثيرون عن وجبة مختلفة وخفيفة على المعدة وتمنح شعورا بالشبع دون الاعتماد على اللحوم بكميات كبيرة.
والكشري المصري من أشهر الأكلات الشعبية التي تجمع بين المذاق الرائع والقيمة الغذائية والتكلفة الاقتصادية، لذلك يعتبر مناسبا للتغيير بعد العيد.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل الكشري المصري.
مكونات عمل الكشري المصري:-
كوبان من الأرز المصري
نصف كوب عدس بني
ملعقة كبيرة زيت
ملح حسب الرغبة
3 أكواب ماء
250 جرام مكرونة صغيرة
250 جرام مكرونة سباجيتي
ماء للسلق
ملح
كوب حمص مسلوق
للبصل المقرمش
3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
زيت غزير للقلي
لصلصة الطماطم
4 حبات طماطم كبيرة معصورة
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
4 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
لدقة الكشري
5 فصوص ثوم مهروس
نصف كوب خل أبيض
نصف كوب ماء
رشة كمون
رشة ملح
طريقة عمل الكشري المصري:-
- اغسلي العدس جيدا ثم اسلقيه لمدة 10 دقائق فقط.
- في قدر مناسب، سخني الزيت وأضيفي الأرز المغسول.
- أضيفي العدس نصف المسلوق وقلبي جيدا.
- ضعي الماء والملح واتركي الخليط حتى الغليان.
- خففي النار واتركيه حتى ينضج تماما.
- اغلي كمية مناسبة من الماء مع القليل من الملح.
- اسلقي نوعي المكرونة كلا على حدة حتى تنضج.
- صفيها واتركيها جانبا.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- في وعاء على النار ضعي الزيت والثوم حتى تظهر رائحته.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل والكمون.
- اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تصبح كثيفة القوام.
- اخلطي الثوم المهروس مع الخل والماء.
- أضيفي الكمون والملح.
- ارفعي الخليط على النار لدقيقة أو دقيقتين ثم اتركيه يبرد.
- في طبق التقديم ضعي طبقة من الأرز بالعدس، ثم أضيفي المكرونة، وبعدها الحمص المسلوق.
- وزعي صلصة الطماطم بسخاء على الوجه، ثم زيني بالبصل المقرمش.
- وقدمي الدقة والشطة بجانب الطبق حتى يتمكن كل شخص من إضافة الكمية التي يفضلها.
- احرصي على عدم الإفراط في سلق العدس حتى لا يتفتت أثناء طهي الأرز.
- قلي البصل على نار متوسطة يمنحه قرمشة ولون ذهبي مثالي.
- إضافة القليل من الكمون إلى الصلصة والدقة يمنح الكشري النكهة المصرية الأصيلة.
- يمكن تحضير المكونات مسبقا وتجميعها وقت التقديم مباشرة.
