6 علامات تؤكد فساد اللحوم الحمراء
سلامة اللحوم الحمراء من الأمور المهمة للحفاظ على الصحة وتجنب التسمم الغذائي، خاصة في أيام عيد الأضحى مع كثرة تخزين اللحوم واستخدامها.
لذا تحرص ربات البيوت على حفظ اللحوم جيدا عقب الذبح، أو فحصها جيدًا عند الشراء لضمان عدم فسادها وحفاظًا على سلامة أفراد الأسرة.
علامات فساد اللحوم الحمراء
وتقول الشيف سارة أحمد، إن هناك عدة علامات واضحة يمكن من خلالها معرفة ما إذا كانت اللحوم صالحة للأكل أو بدأت في الفساد، منها:
- تغير اللون، واللون الطبيعي للحوم الحمراء يكون أحمر فاتحًا أو ورديًّا حسب نوع اللحم وعمره، أما إذا تحول اللون إلى بني غامق جدا، أو رمادي
أخضر أو مائل للزرقة، فهذه من أهم علامات فساد اللحوم، خصوصًا إذا صاحبها رائحة غير طبيعية. - الرائحة الكريهة، واللحم الطازج تكون رائحته خفيفة وطبيعية، بينما اللحم الفاسد يصدر رائحة حامضة
نفاذة، تشبه العفن أو الأمونيا، وأحيانا تكون الرائحة قوية فور فتح الكيس أو الوعاء، وهنا يجب التخلص منه فورا وعدم محاولة غسله أو طهيه لإخفاء الرائحة. - الملمس اللزج، ومن العلامات الخطيرة أيضا أن يصبح سطح اللحم لزج
مخاطي، به طبقة لامعة غير طبيعية، فاللحم السليم يكون متماسك وليس لزج عند لمسه. - ظهور العفن أو البقع الغريبة، وإذا ظهرت على اللحم بقع خضراء، ونقاط سوداء، وزغب أبيض يشبه العفن، فهذا دليل واضح على نمو البكتيريا أو الفطريات، ويجب التخلص من اللحم بالكامل.
- التخزين الخاطئ، حتى لو بدا شكل اللحم جيدا، فإن تركه خارج الثلاجة لساعات طويلة، أو في حرارة مرتفعة، أو إعادة تجميده بعد ذوبانه عدة مرات
قد يجعله غير آمن للأكل بسبب تكاثر البكتيريا. - تغير الطعم بعد الطهي، وأحيانا لا تظهر العلامات بوضوح قبل الطهي، لكن إذا كان الطعم مر، أو حامض، أو غير طبيعي، فيجب التوقف عن تناوله فورا.
