طريقة عمل تشيز كيك بالكراميل في خطوات بسيطة
طريقة عمل تشيز كيك، تشيز كيك الكراميل من أشهى أنواع الحلويات التي تجمع بين قوام الجبن الكريمي الناعم ومذاق الكراميل الغني والمميز.
تقدم في المناسبات والعزومات، كما يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ونتيجة تضاهي الجاهزة تماما.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل تشيز كيك بالكراميل.
مكونات عمل تشيز كيك بالكراميل:-
2 كوب بسكويت مطحون مثل بسكويت الشاي
100 جرام زبدة مذابة
ملعقة كبيرة سكر اختياري
مكونات الحشوة
400 جرام جبنة كريمي بدرجة حرارة الغرفة
1 علبة قشطة
1 كوب سكر
2 بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة نشا اختياري لقوام أكثر تماسك
مكونات صوص الكراميل
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء
½ كوب كريمة طهي
ملعقة صغيرة زبدة
رشة ملح اختياري لعمل كراميل مملح
طريقة عمل تشيز كيك بالكراميل:
- اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيدا حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل.
- ضعي الخليط في قالب تشيز كيك يفضل قالب 20 إلى 22 سم.
- اضغطي جيدا باستخدام ظهر ملعقة لتكوين قاعدة متماسكة.
- أدخليها الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
- اخفقي الجبنة الكريمي مع السكر حتى يصبح الخليط ناعم.
- أضيفي القشطة وقلبي جيدا.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة.
- أضيفي الفانيليا والنشا واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت.
- سخني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
- ضعي قالب التشيز كيك داخل صينية بها ماء ساخن (حمام مائي) لمنع التشقق.
- اخبزي لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى تتماسك الأطراف ويبقى الوسط طري قليلا.
- اطفئي الفرن واتركي الباب مفتوح قليلا واتركيها تبرد تدريجيا.
- بعد أن تبرد تماما، ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
- ضعي السكر والماء في وعاء على نار متوسطة دون تقليب.
- اتركيه حتى يذوب ويتحول إلى لون ذهبي غامق.
- أضيفي الكريمة بحذر مع التقليب سيحدث فوران طبيعي.
- أضيفي الزبدة ورشة الملح وقلبي حتى يصبح الصوص ناعم.
- اتركيه يبرد قليلا ثم اسكبيه فوق التشيز كيك قبل التقديم.
- لنجاح تشيز كيك الكراميل، استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة.
- لا تفرطي في خفق البيض حتى لا يدخل هواء يسبب التشقق.
- استخدمي حمام مائي للحصول على سطح ناعم.
- اتركيها تبرد تدريجيا داخل الفرن.
- احفظيها في الثلاجة جيدا قبل التقديم.
