طريقة عمل “المولتو”، مخبوزات خفيفة لتحلية مميزة
طريقة عمل “المولتو” من أكثر المخبوزات الخفيفة المحبوبة لدى الكبار والصغار، حيث يجمع بين الطراوة من الداخل والقرمشة الخفيفة من الخارج مع حشوات لذيذة مثل الشوكولاتة أو الكريمة.
ويمكن تحضير طريقة عمل المولتو في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت، مع إمكانية التحكم في نوع الحشوة حسب الرغبة.
يتميز المولتو المنزلي بأنه صحي أكثر من الجاهز، حيث يمكن التحكم في كمية السكر ونوع الحشوة المستخدمة، كما يمكن تحضيره بحشوات صحية مثل زبدة الفول السوداني أو الشوفان بالعسل لمن يبحث عن خيارات غذائية أفضل.
يعتبر تحضير المولتو في المنزل تجربة ممتعة وسهلة، ويمنحك نتيجة شهية تضاهي الجاهز، مع لمسة شخصية تجعل كل قطعة منه مختلفة ومميزة.
في هذا التقرير سنستعرض طريقة عمل المولتو خطوة بخطوة بطريقة ناجحة تضمن لك نتيجة مشابهة للمصنوع في المحلات، بل وأفضل من حيث الطعم والجودة.
مكونات عمل المولتو
في البداية، نحتاج إلى مكونات العجينة الأساسية، وهي:
3 أكواب من الدقيق الأبيض
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
نصف كوب من السكر
ربع كوب من الزيت النباتي
بيضة واحدة
كوب من اللبن الدافئ
رشة ملح
وفانيليا حسب الرغبة
أما للحشوة فيمكن استخدام شوكولاتة قطع أو شوكولاتة قابلة للدهن مثل النوتيلا، أو حتى كريمة فانيليا أو مربى حسب الذوق.
طريقة عمل المولتو خطوة بخطوة
تبدأ بإذابة الخميرة والسكر في اللبن الدافئ، ثم تُترك لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات صغيرة على السطح، وهذه الخطوة مهمة لضمان نجاح العجينة.
بعد ذلك، في وعاء كبير يتم خلط الدقيق مع رشة الملح والفانيليا، ثم تُضاف البيضة والزيت، وبعدها يُسكب خليط الخميرة تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية وناعمة وغير لاصقة.
يُفضل عجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل للحصول على قوام مرن وهش، ثم تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها. هذه المرحلة مهمة جدًا لأنها تمنح المولتو قوامه الهش وخفته عند الخبز.
بعد أن تختمر العجينة، يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. تُفرد كل كرة على شكل مستطيل صغير، ثم توضع كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف، وبعدها تُغلق العجينة جيدًا وتُلف على شكل رول أو أصابع حسب الشكل المطلوب، مع التأكد من إغلاق الأطراف جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخبز.
في هذه المرحلة، يمكن دهن الوجه بخليط من صفار البيض مع ملعقة صغيرة من اللبن لإعطاء لون ذهبي لامع عند الخبز. ثم تُرص قطع المولتو في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة، وتُترك لتختمر مرة أخرى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تُدخل الصينية وتُخبز لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يأخذ المولتو لونًا ذهبيًا جميلًا ورائحة شهية تنتشر في المكان.
بعد إخراج المولتو من الفرن، يُترك ليبرد قليلًا قبل التقديم. ويمكن تزيينه برشة سكر بودرة أو تغليفه بطبقة خفيفة من الشوكولاتة الذائبة لمزيد من الطعم الغني. كما يمكن تقديمه مع كوب من الشاي أو الحليب ليصبح وجبة إفطار أو سناك مثالي.
