طريقة عمل كنافة عش البلبل بالكريمة والفستق
كنافة "عش البلبل" من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بشكلها الجذاب وطعمها الغني، وهي من الأطباق التي تضيف لمسة فاخرة على مائدتك خاصة في المناسباتوعند حشوها بالكريمة وتزيينها بالفستق، تتحول إلى تحفة فنية تجمع بين القرمشة والطراوة في آن واحد، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل كنافة عش البلبل بالكريمة والفستق.
مكونات عمل كنافة عش البلبل بالكريمة والفستق:-
نصف كيلو كنافة يفضل أن تكون طازجة
كوب سمن أو زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
مكونات الحشو
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة لزيادة القوام
مكونات الشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصرة ليمون
ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا
للتزيين:
فستق مطحون أو مجروش
شربات بارد
طريقة عمل كنافة عش البلبل بالكريمةوالفستق:
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيهما حتى الغليان.
- أضيفي عصرة الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- أضيفي ماء الورد أو الفانيليا، ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد تماما.
- في وعاء، اخلطي الحليب مع النشا والسكر جيدا.
- ضعي الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح كثيف.
- أضيفي الفانيليا والقشطة، وقلبي حتى تحصلي على قوام ناعم.
- اتركي الكريمة لتبرد قليلا.
- قومي بفرك الكنافة جيدا باليد لتفكيكها.
- أضيفي السمن المذاب والسكر البودرة وقلبي جيدا حتى تتشرب الكنافة الدهون بالكامل.
- خذي كمية من الكنافة ولفيها على إصبعك أو على شكل دوائر صغيرة لتكوين "العش".
- ضعي الأعشاش في صينية مدهونة.
- احرصي على أن تكون متماسكة قليلا حتى لا تفك أثناء الخبز.
- أدخلي الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- اتركيها حتى تكتسب لون ذهبي حوالي 20 أو 25 دقيقة.
- فور خروج الكنافة من الفرن، اسقيها بالشربات البارد.
- اتركيها دقائق حتى تتشرب.
- املئي كل عش بملعقة من الكريمة.
- زيني الوجه بالفستق المجروش.
- يمكن إضافة رشة سكر بودرة لمظهر أجمل.
- احرصي على أن يكون الشربات بارد والكنافة ساخنة للحصول على أفضل نتيجة.
- لا تكثري من الشربات حتى لا تصبح الكنافة لينة أكثر من اللازم.
- يمكن استبدال الكريمة بالقشطة أو المكسرات حسب الرغبة.
- احفظي الكنافة في الثلاجة بعد الحشو بالكريمة وقدميها باردة.
