طريقة عمل القرص الطرية، في البيت بأقل التكاليف والنتيجة مبهرة
طريقة عمل القرص الطرية، من الوصفات التي تخشى عملها الكثير من ستات البيوت، خوفا من نتيجتها، خاصة أن المعجنات بالنسبة للكثيرين من ستات البيوت تعد تحديا صعبا، والكثيرات تشكو من نتائج المعجنات غير المرضية، فكثيرًا ما تكون ناشفة، أو معجنة من الداخل.
وتقدم الشيف نجوى كمال، طريقة عمل القرص الطرية، بالخطوات والمقادير المظبوطة، مؤكدة أن المعجنات لابد أن تخبز على نار عالية، وفرن ساخن من قبل.
مقادير القرص الطرية
كيلو دقيق
كوب ونصف سمنة على زيت أو زبدة وزيت
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقتان كبار سكر
معلقة ينسون
معلقة شمر
كوب حليب دافئ
كوب لبن رايب
طريقة عمل القرص الطرية خطوة بخطوة
نخلط الخميرة مع ملعقة سكر وربع كوب حليب.
في إناء هنضيف الدقيق والبكينج بودر والملح، ثم نضيف الزيت والسمنه ونبس العجينة.
نضيف بعد ذلك الشمر والينسون وننزل بالخميرة ونعجنه، ثم نضيف الحليب واللبن الرايب ونعجن جيدا، لكن ليس لمدة طويلة.
نغطي العجينة نصف ساعة، ثم نقطعها ونشكلها كور، ثم نتركها ترتاح نصف ساعة ثم نبططها دوائر، ونرصها في صينية مدهونة زيت ونغطيها ترتاح ربع ساعه ثم ندخلها الفرن تستوي على نار عالية.
طريقة عمل العيش الفينو في البيت
وتقدم الشيف نجوى، طريقة عمل العيش الفينو في البيت، بالخطوات المضبوطة، ونتيجته ستبهرك، بدلا من شرائه جاهزا، فالعيش الفينو الجاهز من الفرن أصبح حجمه صغير بطريقة لافتة للنظر، مما أصبح يسبب الإزعاج للكثيرين، لأن الكثيرين أصبحوا يشتروا ضعف الكمية المعتادة،مما يهدر في الميزانية.
مقادير عمل العيش الفينو:
كيلو دقيق يفضل مخبوزات
2معلقه كبيره خميره
معلقتين كبار سكر
رشه ملح
معلقه صغيرة بيكنج بودر
ماء فاتر للعجن
معلقتين زيت
طريقة عمل العيش الفينو خطوة بخطوة:
نقلب الخميرة والسكر مع ربع كوب ماء ونتركهم جانبًا قليلا
نضع بعد ذلك الدقيق والملح والبيكنج بودر
ونخلط ونعجن كل المكونات جيدا، تقريبا سنحتاج 2 كوب وربع ماء للعجن
ثم نضيف معلقتين زيت ف الاخر نلم بهم العجين
نغطي العجينة، ونتركها تخمر ساعة
قسمي العجين إلى كرات متوسطة الحجم ولا تنسي أن تنثرى الدقيق أسفل كل قطعة.
ثم لفيه جيدًا على شكل إسطوانى ولا تنسي أن تغلقي كل الجوانب حتى لا تتفتح أو لفيها على شكل دائرة لتعطيكِ شكل العيش الكيزر.
نترك العجينة بعد تسكيلها ترتاح حوالي ربع ساعه
نلمع سطح الفينو بالماء المذاب فيه سكر
وتدخل الفرن نار عاليه، وعند تمام النضج، نخرجه من الفرن.
فور خروجه من الفرن، نرشه ببخاخ الماء ونغطيه بسرعة بقطعة قماش نظيفة وجافة.
بالهنا والشفا.
ملحوظات هامة لنجاح العجين:
النار الهادئة تنشف المخبوزات.
فور خروج المعجنات من الفرن؛ نرش سطحها ببخاخ الماء ونغطيه بسرعة بقطعة قماش نظيفة وجافة، فهذا يضمن أن تكون طرية، حتى اذا كانت ناشفة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري القسم الثاني , دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
