أكلات شم النسيم.. الفوائد والأضرار.. وكيف تتجنب التسمم الغذائي؟ (فيديو)
تأتي احتفالات المصريين بأعياد الربيع بشكل مختلف، إذ تتزامن مع صيام شهر رمضان، ما يلزم عشاق أكلات شم النسيم باتباع العديد من الإجراءات والالتزامات لتجنب مضاعفات تناول الأسماك المملحة.
ويعد الإقبال على استهلاك الأسماك المملحة والمدخنة من عادات المصريين منذ القدم في مناسبات معينة مثل عيد الفطر وشم النسيم، لذلك لابد من أخذ الاحتياطيات واتباع الاشتراطات الصحية عند تناولها.
على الرغم من أن تناول الفسيخ والرنجة في رمضان، من الأمور التي يحذر منها دائما خبراء التغذية، حفاظا على صحة الجهاز الهضمي بشكل عام، والمعدة بشكل خاص، وتزداد التحذيرات مع تزامن شم النسيم في شهر رمضان؛ لأن تناول الأسمال المملحة يزيد الشعور بالعطش، لكن الكثيرين لا يستطيعون مقاومة تناول الفسيخ والرنجة والسردين والملوحة.
في التقرير التالي يعرض عدد من خبراء الصحة والتغذية لقراء فيتو عدد من النصائح الواجب أتباعها لقضاء شم النسيم بشكل آمن دون التعرض لتسمم غذائي.
تحذيرات من تسمم الفسيخ
حذر الدكتور هشام الخياط أستاذ أمراض الكبد والجهاز الهضمي بمعهد تيودور بلهارس من تناول الفسيخ في عيد شم النسيم قائلا:" أرجوكم ابعدوا عن الفسيخ" لما له من أضرار ويمكن أن يسبب الوفاة.
وأوضح أن هناك 3 أنواع من السموم تصيب الجهاز الهضمي منها سموم السالمونيلا وسموم البوتولينوم الناتج عن تناول أكلات الفسيخ وكذلك ميكروبات الميكروب العنقدي.
وأضاف الخياط أن الميكروب العنقدي يمكن أن يسبب أعراض للتسمم الغذائي منها الإسهال والقيء ومشاكل متعددة ويمكن انقاذ المريض من خلال تناول محاليل وأدوية واذا تم تركه اذا اصيب به طفل صغير يسبب جفاف.
تناول الفسيخ والرنجة بطريقة آمنة
يقول عبد العزيز حلمى أخصائي التغذية العلاجية، إن الرنجة والفسيخ أكلات اعتاد المصريون على تناولها رغم مخاطرها، وبالتالى من الصعب الامتناع عن تناولها، ولكن يجب اتباع بعض التعليمات والضوابط لتناول الفسيخ والرنجة بدون مشاكل.
وأضاف “حلمى”، أن هناك بعض الضوابط التي يجب اتباعها عند تناول الرنجة والفسيخ فى شم النسيم، منها الإكثار من تناول الخضروات بجانب الرنجة والفسيخ خاصة الخيار والخس، الإقلال من الخبز بجانب الفسيخ والرنجة لتجنب زيادة الوزن حيث يكفى تناول رغيف واحد فقط، تناول الرنجة والفسيخ فى وجبة واحدة فقط، والإكثار من تناول الماء قبل وبعد وجبة الفسيخ.
كيفية تجنب آثار الفسيخ في رمضان
أكدت الدكتورة أسماء عليوة أخصائية التغذية العلاجية، أن مخاطر الفسيخ والرنجة تكمن في احتوائها على نسبة عالية من الصوديوم والأملاح ما يسبب احتباس السوائل بالجسم ومخاطر أخرى عديدة مثل الضغط وأمراض الكلى لذا يجب تناول هذه الأسماك بحذر شديد لتجنب مخاطرها وحفاظا على الصحة.
وأضافت “أسماء”، إنه لتناول الرنجة والفسيخ فى شم النسيم على وجبة الإفطار في رمضان، يجب اتباع بعض التعليمات لتجنب الآثار السلبية لوجبة الرنجة والفسيخ:-
-عدم جعل الرنجة والفسيخ وجبة رئيسة وتناولها بكميات كبيرة، ويفضل تحضير وجبة سمك بأنواعه حسب الرغبة مع وضع القليل من الرنجة والفسيخ بجانب أكلة السمك، ما يجعلنا نتناول كميات قليلة من الفسيخ والرنجة.
-تناول الخضروات بجميع أنواعها بجانب الرنجة والفسيخ لمد الجسم بالعناصر المهمة ومساعدة المعدة على الهضم السريع وطرد سموم الفسيخ سريعا.
-تناول الفاكهة والمكسرات للتخلص من آثار الفسيخ والرنجة الضارة بالجسم.
-الإكثار من شرب الماء والسوائل طوال فترة الإفطار.
-عدم تناول أى معلبات فى يوم الرنجة والفسيخ لأن المعلبات جميعها تحتوى على عنصر الصوديوم وبالتالى عن تناولها نزيد الصوديوم بالحسم غير الموجود فى الفسيخ والرنجة لذا يجب منعها فى هذا اليوم مع عدم تناول أي أملاح أخرى فى هذا اليوم.
-تناول الخبز الأسمر الغني بالحبوب الكاملة بجانب الفسيخ بدلا من الخبز الأبيض.
الإفطار على الأسماك المملحة
من جانبها، تقول الدكتورة أسماء عليوة أخصائية التغذية العلاجية، إن الإفطار على الفسيخ والرنجة يؤذى المعدة ما قد يسبب قرحة المعدة، فضلا عن أن هذه الأكلات في تزيد الشعور بالعطش فى اليوم التالي نتيجة الأملاح التي تدخل الجسم بسببها.
وشددت على أنه لا يجوز الإفطار على الرنجة والفسيخ، وعلى أصحاب الأمراض المزمنة مثل الضغط والقلب والسكر الإمتناع التام عن مثل هذه الاكلات.
الكمية المناسبة من الأسماك المملحة
طالب الدكتور جمال شعبان، العميد السابق لمعهد القلب، مرضى القلب والضغط المرتفع والسكر وأصحاب الأمراض المزمنة بمقاطعة الأسماك المملحة، مؤكدًا أن تناولها يسبب هبوطًا حادًا وارتشاحًا رئويا متفاقمًا، وهبوطا عاما يدخل المريض العناية المركزة.
وجه جمال شعبان نصائح للأصحاء في شم النسيم قائلًا: "اما بخصوص الأصحاء المصممين علي تناول الفسيخ لابد من الإكثار من الخضراوات الطازجة مثل" البصل الأخضر" و"الخس" مع الفسيخ لما للخضروات من خواص مضادة للأكسدة وقدرة علي امتصاص السموم من الجسم".
وحدد شعبان الكمية التي يمكن للأصحاء تناولها من السمك المملح في شم النسيم قائلًا: " أوصي بعدم الإسراف في تناول الأسماك المملحة بحيث لا يتجاوز 150 جرامًا في الوجبة الواحدة لتجنب حدوث وعكة صحية قد تكون خفيفة مثل التلبك المعوي وسوء الهضم والحموضة وقد تكون وعكة متفاقمة في صورة احتقان رئوي وارتفاع شديد في ضغط الدم وربما تصل إلي حد التسمم."
فوائد وأضرار الرنجة الفسيخ
يقول الدكتور مجدى حلمى أخصائى التغذية العلاجية، إن الأسماك المالحة لها أضرار كثيرة، ولكن لها فوائد حيث تحتوى الرنجة على الفسفور والأوميجا 3 وهو من الأحماض التي يحتاجها الجسم لمقاومة الكوليسترول وتعزيز صحة المخ والذاكرة.
وأضاف “حلمى”، أن مشكلة الرنجة والفسيخ تكمن فى احتوائها على نسبة عالية من الأملاح والصوديوم وبالتالى يجب عند تناوله عدم الإفراط فى الكميات المتناولة، مع ضرورة شرائه من مكان موثوق فيه، وعند شرائه يجب التأكد من أن السمكة نفسها سليمة وغير طرية ولدرائحتها مقبولة.
وتابع، أنه يجب تناول الخضروات بجانب الفسيخ والرنجة مثل الخس والخيار والطماطم والبصل، وبعد تناول الفسيخ يجب تناول عصير الليمون والسوائل مثل النعناع والينسون والشاى الأخصر والأحمر والديتوكس وهو عبارة عن ماء وبقدونس وخيار وليمون وتفاح، هذا بالإضافة إلى شرب كميات كبيرة من الماء لطرد سموم وأملاح الفسيخ والرنجة سريعا من الجسم.
وحذر أخصائي التغذية العلاجية، من تناول المشروبات الغازية عقب الفسيخ لأنها تزيد من احتباس السوائل بالجسم وتمنع كرد سموم وأملاح الفسيخ والرنجة من الجسم.
فئات ممنوعة من الفسيخ والرنجة
حدد الدكتور محمد حلمي استشارى التغذية العلاجية الفئات الممنوعة من تناول الفسيخ والرنجة لما لها من أضرار صحية لاحتوائها على نسبة عالية من الأملاح، وهم:-
-الأشخاص الذين يعانوا من احتباس للسوائل مثل مرضى الكلى والقلب والكبد.
-مرضى ضغط الدم المرتفع والغير منتظم خاصة فى شهر رمضان المبارك بسبب الصيام.
-مرضى الحساسية الذين يتحسسون من هذه الأكلات يظهر عليهم رد فعل سريع كالتورم والطفح الجلدى.
-مرضى النقرس الذين يعانون من ارتفاع فى حمض اليوريك.
-الحوامل حيث يمكن أن يشكل الفسيخ والرنجة لديهن مشاكل خطيرة قد تصل إلى تسمم الحمل.
كانت وزارة الصحة والسكان حذرت المواطنين من تناول الرنجة والفسيخ، مؤكدة أن الرنجة والفسيخ أسماك تهدد سلامة الصحة خاصةً إذا كان من يتناولها مريض كلى، حيث أن الملح الموجود بها يتراكم بالجسم ويضر الصحة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو،أسعار العملات، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطال، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا،دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
