طريقة عمل دقة الكشري، بدونها لا يكتمل المذاق المصري

طريقة عمل دقة الكشرى، دقة الكشرى من المكونات التى لا غنى عنها عند تقديم طبق الكشرى، حيث تكمل المذاق المميز الكشري المصري.

وطريقة عمل دقة الكشرى، سهلة فهى عبارة عن ليمون وخل وثوم وكمون، ومذاقها لا يقاوم، وعادة تقدم بجانب أكلة الكشرى فقط.

طريقة عمل دقة الكشرى بمذاق لا يقاوم 

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل دقة الكشرى.

مكونات عمل دقة الكشرى:

ثوم
خل
فلفل مفروم
عصير 2 ليمونة
2 كوب ماء
ملح
فلفل أسود
كمون
زيت

طريقة عمل دقة الكشرى:

- نحضر مقلاة أو حلة ونضعها على النار، ثم نضيف الزيت ونشوح الثوم.

- ثم نضيف الخل والفلفل ونقلب جيدا حتى يختفى الخل قليلا.

- ثم نضيف عصير الليمون والتوابل ونقلب.

- ثم نضيف الماء ونقلب، ونترك الخليط على النار حتى يغلى لمدة دقيقة.

- ثم نرفع الدقة من على النار وتقدم بعدها بجانب الكشري.

ولعمل الكشرى المصرى:-

مكونات الكشري المصري:-

كوب أرز أبيض مصرى
كوب عدس أسود "بجبة"
ملح
كمون
زيت
نصف كوب شيعرية محمرة
مكرونة مسلوقة صغيرة
مكرونة مسلوقة اسباجتى

لعمل الصلصة

لتر عصير طماطم
2 ملعقة معجون صلصة طماطم
بصلة مفرومة
ملح
فلفل أسود

لعمل الدقة

خل
عصير ليمون
ماء
كمون
ثوم مفروم
ملح

للتقلية

بصل شرائح
رشة دقيق
رشة نشاء
رشة ملح
رشة سكر
زيت غزير لقلى
حمص مسلوق

طريقة عمل الكشري المصرى:-

- ننقع العدس فى الماء حتى يتضاعف حجم، ثم نغسله ونصفيه ونتركه جانبا، ونضعه على النار مع الماء لسلقه ونتركه حتى تمام النضج.

- بعدها نغسل الأرز جيدا ونصفيه.

- نحضر حلة على النار ونضع بها القليل من الزيت، ونحمر الشعرية جيدا.

- نضيف الأرز إلى الشعرية ونقلب جيدا حتى تختفى الماء.

- نضيف 3 كوب ماء ونقلب جيدا، ثم نتبل بالملح والكمون.

- نترك الخليط يتشرب الماء، بعدها نهدئ النار ونغطى الحلة ونترك الأرز ينضج على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة، ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبا.

- بعدها نحضر صلصة الكشرى، حيث نضرب الطماطم فى الخلاط الكهربائى مع البصل.

- نحضر حلة على النار ونضع بها القليل من الزيت، ونصب عليه عصير الطماطم ونضيف له معجون الطماطم، ونترك الصلصة تتسبك.

- نتبلها بالملح والفلفل والكمون، ونقلبها، ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا.

- نحضر الدقة، حيث نخلط الثوم وعصير الليمون والخل والماء معا جيدا، ونتبلهم بالملح والفلفل والكمون.

- أخيرا نجهز التقلية، حيث نقطع البصل شرائح رفيعة، ونرش عليه الدقيق والنشاء والملح والسكر ونقلبه جيدا، ثم نضعه فى الزيت الغزير الساخن، حتى يحمر لونه، ثم ننشله من الزيت ونضعه على ورق مطبخ، ونتركه جانبا.

طريقة عمل صلصة الكشري، أحلى من الجاهزة في المحلات

طريقة عمل شطة الكشري زى الجاهزة

- نقدم الكشري، حيث نحضر طبق التقديم، ونضع به الأرز بالشعرية، وعليه العدس المسلوق والمكرونة المسلوقة بأنواعها، ثم نضيف الصلصة والدقة ونرش البصل والحمص، ويقدم بعدها ساخنا.