رئيس التحرير
عصام كامل
Advertisements
Advertisements
Advertisements
Advertisements

طريقة عمل الأرز البسمتي بـ 3 نكهات مختلفة للتجديد في أكلاتك

الأرز البسمتي
الأرز البسمتي
Advertisements

الأرز البسمتي تشتهر بعمله دول الخليج بشكل خاص، ودائما يكون الارز البسمتي ضيفا رئيسيا في العزائم والولائم والحفلات، وعلى الرغم من سهولة عمله، إلا أن هناك بعض المصريات لازلن لا يجدن طريقة عمل الارز البسمتي.

وفي السطور التالية، نستعرض أكثر من نكهة وخلطة، لعمل الأرز البسمتي، حتى يمكنك تحضيره بكل سهولة، سواء لأفراد أسرتك، أو عند التحضير لعزومة أو حفلة..

الأرز البسمتي بنكهة الشيش طاووق

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الارز البسمتي الاصفر بنكهة الشيش طاووق، بخطوات بسيطة، وطريقة مضمونة، ويصلح لتقديمه في العزومات.

 مكونات عمل الارز البسمتي الاصفر   :

٦٠٠ جرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات
بصلة مفرومة
فصين ثوم مدقوقين
مغلف ماجي خلطة الشيش طاووق
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ملعقتين كبيرتين زبادي
ملعقة كبيرة كريمة الطبخ
عصير ليمونة
كوبين رز بسمتي
ملعقة كبيرة كركم
٤ أكواب مرق
حبة فلفل اخضر مفروم (اختياري)
قطعة فحم متوسطة
 طريقة عمل الارز البسمتي الاصفر:

وتتبل قطع الدجاج بالزبادي، الكريمة، مغلف ماجي، عصير الليمون ويقلب الكل جيدا. ثم تترك بالتتبيلة مدة ساعة عالاقل.
يسخن الزيت على النار، ثم ثم يشوح البصل والثوم في الزيت.
يضاف شيش طاووق المتبل تدريجيا كي لا يبرد الزيت ويقلب جيدا كي يشوح الدجاج.
يضاف الفلفل الاخضر ان استخدم ويغطى الكل فوق نار هادئة.
يسلق الارز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي مدة ٧ دقائق (نصف سلقة).
يضاف مقدار نصف كوب من الماء للدجاج، ثم يوضع الرز المصفى فوقه (مثل البرياني).
توضع قطعة الفحم فوق النار، وتسخن جيدا، ثم توضع بقطعة فويل وتغرز وسط الارز.
ترش بقليل من السمن ويغطى القد جيدا باستخدام فوطة مطبخ كي لا يتسرب البخار.
يترك الكل على نار هادئة (ويستحسن استخدام شياطة الرز من تحت) ويترك مدة ٢٥ دقيقة كي يكمل الرز سواه، ويتشرب الكل من نكهة الفحم.
ترفع قطعة الفحم ويقدم الكل بالهنا والشفا. 

الارز البسمتي بالخضار لإنقاص وزنك

الشيف ريمو، تقدم لكي طريقة عمل الارز البسمتي، بخلطة خاصة، والذي يصلح كوجبة صحية متكاملة العناصر الغذائية، وتساعد في إنقاص الوزن.

المكونات

2 ثمره كوسة

2 ثمره جزر

ربطة كرات

نصف كوب بازلاء

قطعه بروكلى مقطعه صغيره 

ساق بصل اخضر للتزيين

2 كوب أرز بسمتي

2 ثمره طماطم

ملعقة كبيرة زيت

ربع ثمره تفاح

ملعقة صغيرة كاري

ملعقة صغيرة شطة

ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير

تقشر ثمره التفاح وتقطع الى قطع صغيرة، ثم تقشر ثمرات الطماطم وينزع منها البذر

وتقشر الخضروات كلها ثم تغسل بالماء الفاتر

ثم تقطع الكوسا والجزر الي مكعبات صغيرة

نجهز مقلاه عميقة ويضاف اليها الزيت وتوضع علي النار، ثم يضاف اليها الخضروات عدا الطماطم والتفاح وتقلب حتي تتحمر لمده 5 دقائق

يضاف الارز إلى الخضروات، ويضاف اليه الماء حتى يغمر الارز البسمتي

تضاف التوابل والملح والفلفل الاسود الى الارز

ثم يضاف التفاح والطماطم وتقلل درجة حرارة النار

يترك الأرز البسمتي بالخضروات على نار هادئة الحرارة لمده 20 دقيقه أو حتى النضج.

الأرز البسمتي البخاري

نستعرض في السطور التالية، طريقة عمل الارز البسمتي البخاري، بكل خطواته وأسراره، وهو من الوصفات الشهيرة في العزومات في الدول العربية، ويمكنك تقديمه لأفراد أسرتك، كما يمكنك تقديمه مع المشاوي في العزومات والحفلات.

مكونات عمل الارز البسمتي البخاري:

كوبين من الأزر البسمتي

بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة

جزر مفروم

كركم 

ملح

مرقة دجاج

حبهان

عود قرفة

كمون

طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة

للتزيين

لوز وزبيب

طريقة عمل الرز البسمتي البخاري:

أول خطوة هو غسل الرز وتركه ينقع قليلا.

تشوح المكسرات في القليل من الزيت، فنضع اللوز في القليل من الزيت ونشوحها، ثم نضع الزبيب، ونضيف له القليل من الجزر المبشور أثناء التشويح، ثم نتركها جانبا؛ لتحضير الرز البخاري.

في وعاء على النار، نضع به القليل من الزيت، ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يذبل البصل، نضيف بعد ذلك الجزر المبشور، مع التقليب، وعندما يذبل الجزر المبشور، نضيف الطماطم، مع التقليب المستمر.

نضيف بعد ذلك عود القرفة، ثم نضيف حوالي 5 فصوص من الحبهان "الهيل"، ثم نضيف التوابل، من الكمون والملح والكركم، مع التقليب المستمر.

نضيف بعد ذلك الماء، ويفضل أن يكون ساخنا، ولكل كوب من الرز البسمتي، نضيف كوبين من الماء، وفي هذه الوصفة، تم إضافة 4 أكواب من الماء، لعمل كوبين من الرز.

تترك المكونات، حتى يغلي الماء، ثم يضاف الرز البسمتي، ويترك حتى يغلي، ثم نقلل النار، حتى تكون نار هادئة جدا.

عندما يتشرب الرز كل الماء، نضيف على السطح الزبيب والجزر الذي تم تشويحه؛ حتى يأخذ البخار وطعم الرز، ثم ننتشله، لوضعه عند التقديم.

بعد أن ينضج الرز، ويقدم في طبق التقديم، نضيف على السطح المكسرات التي تم تشويحها، مع الزبيب والجزر المبشور، ويقدم ساخنا بالهنا والشفا، مع الفراخ المشوية، او أي نوع من أنواع اللحوم المشوية.

Advertisements
Advertisements
الجريدة الرسمية