طريقة عمل البصل المخلل مثل الجاهز
المحتويات
البصل المخلل من أنواع المخللات التي لها مذاق خاص وعشاق كثيرون، وعادة يتم شرائه جاهزا، على الرغم من سهولة تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل البصل المخلل.
مكونات عمل البصل المخلل:-
كيلو بصل أورمة أصغر بصل في السوق
كوب ملح غير كمية ملح التخليل
4 أكواب خل أبيض
3 ملاعق ملح
ملعقة سكر
5 حبات قرنفل
فص ثوم كبير مقطع شرائح
5 ورق لورى
ملعقة صغيرة زعتر فريش
ثمرة فلفل رومى أحمر سليم أو 2 فلفل حار أحمر
ماء حسب الحاجة
طريقة عمل البصل المخلل:-
-نقشر البصل ونترك عنقه ثم ننقعه في ماء وكوب ملح لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
-ثم نحضر حلة ونضع بها ماء التخليل نحو لتر ومعها باقى المكونات ولكن نضع نصف كمية الخل ونقلبها معا.
-نضع الحلة على النار ونتركها حتى الغليان.
-ثم ننشل البصل من الماء والملح ونضعه في برطمان زجاجى.
-ونضيف له الماء المغلى ثم باقى كمية الخل المتبقية.
-ونغلق البرطمان جيدًا ونتركه في مكان جاف.
-ونفتحه بعد 5 أيام فقط، ثم يقدم البصل بعدها.
ولعمل الليمون المخلل.
مكونات عمل الليمون المخلل:-
١٠ ليمون أصفر مقطع أربع قطع ومنزوع البذور
٢ فلفل أخضر حار قطع صغيرة
نصف كوب خل
نصف كوب زيت الخردل
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة حبوب الخردل
ملعقة كبيرة شمر
ملعقة كبيرة حلبة
ملعقة كبيرة كمون حب
ملعقة كبيرة بذور النخوة
طريقة عمل الليمون المخلل:-
- نضع البهارات الصحيحة في مقلاة ونضعها النار هادئة ثم نحمص البهارات الصحيحة حتى تخرج منها الرائحة.
- نضع البهارات المحمصة في صحن حتى تبرد ثم نطحن طحن خشن.
- بعدها نضع قدر فيه ماء حار يطبخ ثم نضع على القدر قدر ثاني فيه ليمون وخل وملح، ونطبخ الليمون في حمام مائي لمدة ربع ساعة.
- نضع زيت الخردل في المقلاة حتى يسخن ثم نضيف حبوب الخردل ثم نضيف الليمون المطبوخ ثم جميع البهارات.
- نضع الليمون يبرد ثم نضعه في البرطمان ونغلقه بإحكام ونضع البرطمان في الشمس لمدة يومين أو ثلاثة أيام.
- ثم ندخل البرطمان في الثلاجة لوقت الاستعمال.
