طريقة عمل السجق الإسكندراني بطريقة احترافية زي المحلات
طريقة عمل السجق الإسكندارني من الطرق الشهية، والتي يتهافت على تناوله الجميع، وهناك دائما محلات شهيرة لتقديم السجق الإسكندراني، ولكن أصبح هناك الكثير من ستات البيوت يحاولن عمل كل الأكلات التي تقدم في المطاعم، لعدم شراء أي أطعمة جاهزة، خاصة اللحوم، لضمان جودتها،
السجق الإسكندراني من أشهر الأكلات المصرية التي يعشقها الكبار والصغار، لذلك تبحث كل ست بيت وأم عن طريقة عمل السجق الإسكندراني بنفس طريقة المحلات.
السجق الإسكندراني زي الجاهز
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السجق الإسكندراني في البيت بطريقة احترافية، وطعم لذيذ ومميز، ستبهري به كل أفراد أسرتك.
مدة التحضير 15
مدة الطهي 45
المكونات:
1/2 كيلو هانك ضاني (المصران الرفيع في الضاني)
كيلو لحم مفروم
3 فصوص ثوم
1/2 حبة فلفل احمر رومي
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة ملح
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة السبع بهارات
2 ملعقة كبيرة صلصلة حارة
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب ماء بارد
خطوات التحضير:
يطحن الفلفل الأحمر مع الثوم إلى أن يصبح ناعما.
يضاف اللحم المفروم والصلصة الحارة.
تضاف البهارات بالتدريج لللحم ويتبل الكل بالملح، ويطحن المزيج مرة اخرى لتتجانس المكونات.
يضاف الماء البارد للحشوة، وتطحن مرة أخيرة إلى أن تصبح ناعمة.
يحشى الهانك بالحشوة المحضرة باستخدام القمع أو مسدس البوتيفور.
يشكل على هيئة "نقانق"، ويحتفظ به بالثلاجة أو الفريزر إلى حين الاستخدام.
وتقدم الشيف آسيا طريقة عمل المقلوبة بالسجق، وهي من الأكلات اللذيذة وغير التقليدية، والتي يمكنك استخدام السجق الإسكندراني الذي ستصنعيه بنفسك في عملها، وهذه الوصفة يمكنك تقديمها في المناسبات المختلفة، كما يمكن تقديمها كوجبة رئيسية على الغداء، وهي سهلة التحضير، وغير مكلفة.
المكونات:
سجق بيتي حلزوني
٢ بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومقلية
ملعقتين كبيرتين بهارات الكبسة
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
كوبين ونصف رز بسمتي منقوع
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
٢ حبة بطاطس حلقات مقلية
٢ حبة طماطم حلقات
٥ أكواب مرق دجاج او لحم
مكسرات مقلية وبقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
يشوح السجق الحلزوني مع قليل من الزيت في حلة متوسطة على نار متوسطة.
يمزج الأرز البسمتي المنقوع مسبقا، مع بهارات الكبسة، والملح والفلفل الأسود.
ترص حلقات البطاطس على مدار حلة السجق.
يضاف الأرز البسمتي بمنتصف الحلة بالتناوب مع البصل المقلي والطماطم، ثم يضاف مرق اللحم أو الدجاج الساخن.
تغطى الحلة وتترك على نار هادئة، إلى أن يمتص الأرز جميع السوائل وينضج تماما.
تقلب الحلة على صحن التقديم.
ثم تقدم بالهنا والشفا.
