طريقة عمل القراقيش بوصفات مختلفة وبأقل التكاليف

يعشق الكثيرون القراقيش الناعمة، والتي توارثناها من الأجداد، وتعد القراقيش أحد أهم أشهر المعجنات التي نتوارث أسرار عملها من جيل لجيل، ومن ألذ المقرمشات التي تحمل لدى الجميع ذكريات الماضي الجميل، عندما كان بيت العائلة يضم كل الأبناء بزوجاتهم وأطفالهم، وكانت الجدة تصنع القراقيش الناعمة بكميات كبيرة وتقسمها على أسر أبنائها، ذلك الطعم المميز لقراقيش أيام زمان، تبحث عنه الكثير من ستات البيوت الآن.

طريقة عمل القراقيش الناعمة

ولكل ست بيت تبحث عن سر طريقة عمل القراقيش الناعمة زي زمان، تقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي والحلويات، الطريقة والخطوات في السطور التالية. 

المقادير

6 أكواب دقيق

2 كوب سمن

كوب حليب

2 ملعقة كبيرة خميرة 

1/4 ملعقة صغيرة ملح 

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة سمسم

الطريقة

يقدح السمن، ويوضع على الدقيق و"يبس" جيدا، ثم يضاف الحليب والخميرة والسكر والملح والسمسم.

تعجن المكونات جيدا، حتى نحصل على عجينة متجانسة.

يغطى العجين، ويترك 10 دقائق.

تقطع العجينة إلى كرات وتشكل أقراص، وتوضع على الصاج او الصينية وتترك لتختمر حوالى ساعة.

بعد ذلك تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25:30 دقيقة.

طريقة عمل القراقيش الناعمة بوصفة الشيف نورا

تقدم الشيف نورا سيد خبيرة الطهي، طريقة عمل القراقيش بالعجوة، بوصفة مختلفة، وبنفس طعم زمان.

مقادير عمل القراقيش الناعمة 

كيلو دقيق

1.5 كوب زيت دافئ 

ملعقة صغيرة ملح 

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية

3 ملاعق كبيرة سمسم

سمسم للتزيين

نصف كوب سكر

ماء دافئ للعجن

الطريقة: 

ننخل الدقيق ونضع عليه السمسم والملح، نصنع حفرة في منتصف الدقيق، ونضع فيها الزيت.

اعجني الدقيق مع الزيت، حتى يتشربه الدقيق، ويصبح كله لونا واحدا.

- جهزي الخميرة: معلقة سكر وكوب ماء دافيء وامزجيهم جيدا، واتركيهم حتى يتضاعف حجمها.

- بعد أن تتضاعف الخميرة ضيفيها علي خليط الدقيق، وأضيفي الماء تدريجيا، حتى يتجانس العجين، ثم أضيفي السكر.

اعجني الخليط، مع الاستمرار في إضافة القليل من الماء، إن احتاج العجين، واستمري في العجن لمدة تقريبا 10 دقائق إن كان بيديك، وبالعجانة تقريبا 5 دقائق.

نترك العجينة بمكان دافئ تتضاعف حجمها 

افردي العجينة بالنشابة، حتى تصبح في شكل مستطيل متوسط السمك

قطعي العجينة على شكل شرائط طويلة، وضعي العجوة بطول العجينة

طريقة عمل بسكويت اللانكشير من مطبخ الشيف آسيا

طريقة عمل كحك العيد الناعم بتاع المحلات في البيت

لفي العجينة بالطول، ثم ادهني الوجه بالبيض وضعي السمسم.

قطعي العجينة لمربعات صغيرة.

ضعيها في الفرن حتى تمام النضج، أو حتى يحمر الوجه.