طريقة عمل الفول بالطماطم والبيض من مطبخ الشيف آسيا
الفول بالطماطم والبيض من الأكلات المميزة على مائدة سحور شهر رمضان، خاصة أن الفول بشكل عام يعد من الأطباق الرئيسية على مائدة السحور في شهر رمضان، ولكن أحيانا يصاب أفراد الأسرة بالملل من الطريقة التقليدية التي يقدم بها الفول، ولذلك يمكن التجديد وعمله بالطماطم والبيض.
طريقة شكشوكة الفول
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة مميزة لعمل الفول بطريقة جديدة وشهية.
المكونات:
برطمان فول كبير
2 فصوص ثوم، مدقوق
ربع ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة بابريكا
٣ ملاعق كبيرة صلصة طماطم
٤ حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعم
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
حبة بصل، متوسط ومفروم
ملعقة كبيرة عصير ليمون
٣ ملاعق كبيرة كزبرة، مفرومة
٣ ملاعق كبيرة بقدونس، مفروم
٦ بيضات
طريقة التحضير:
يشوح البصل والثوم مع بعض على نار متوسطة في زيت الزيتون.
يضاف الطماطم والصلصة ثم يبهر الكل بالملح، البابريكا، الفلفل والزنجبيل.
يضاف الفول وعصير الليمون، البقدونس والكزبرة ويقلب الكل جيدا بالشوكة للحصول على خليط متجانس.
يكسر البيض في أماكن متفرقة من الشكشوكة، ثم تخفض النار ويغطى ويترك لينضج على حرارة هادئة او بالفرن لو امكن.
يرش بالكمون مباشرة بعد نضجه ثم يقدم بالهنا والشفا.
فتة الفول المدمس بالزبادي والطحينة
وتقدم الشيف آسيا وصفة جديدة، لعمل الفول المدمس بالزبادي والطحينة سيعشقها كل أفراد أسرتك، على مائدة السحور.
المكونات:
٢ علبة فول مدمس
ملعقة صغيرة كمون
فصين ثوم
٢ ملعقة طعام صلصة
٢ حبة طماطم، مفرومة
بصلة مفرومة ناعم
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
صلصة الفتة:
كوب ونصف زبادي
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
ملعقتين كبيرتين طحينة
خبز عربي، مقطع قطع صغيرة ومقلي
بقدونس وبابريكا للتزيين
طريقة التحضير:
يسخن الزيت في قدر عميق، ثم يحمر البصل حتى يذبل.
تضاف الطماطم والثوم والصلصة، ويقلب الكل جيدا.
بعد أن تتسبك الصلصة، يضاف الفول ثم يتبل الكل بالملح والكمون.
في وعاء عميق، يخفق الزبادي مع الطحينة، الخل وعصير الليمون ثم يتبل بقليل من الملح والفلفل.
يقدم الخبز في صحن التقديم ثم يوزع فوقه الفول، ويغطى الكل بصلصة الطحينة والزبادي.
يزين بالبابريكا والبقدونس، ثم يقدم بالهنا والشفا.
