استعدادا لشهر رمضان.. طريقة حفظ وتعليب المشروم الطازج
بدأت الكثير من ربات البيوت التحضير لشهر رمضان الكريم، وحفظ وتفريز الأطعمة التي يمكن حفظها، وذلك للتوفير في الوقت والجهد، والمشروم من الخضراوات التي يمكن إضافتها للكثير من الأكلات، كما أن المشروم قيمته الغذائية عالية، ولذلك يعد من أهم الخضروات التي يمكنك حفظها استعدادا لشهر رمضان.
طريقة تخزين المشروم
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة حفظ المشروم لأطول فترة ممكنة، حتى يمكنك شراء كميات كبيرة من المشروم الطازج والاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة بحالته، وتخزينه واستخدامه خلال شهر رمضان الكريم، وذلك من خلال تقديمها طريقة تخزين وحفظ المشروم الطازج، ليدوم لفترات طويلة، ويكون صالحا للاستخدام، دون الخوف من فساده.
المكونات:
٥٠٠ جرام مشروم طازج
ملعقة صغيرة ملح لكل برطمان
ماء مغلي مفلتر
طريقة حفظ وتخزين المشروم:
تعقم برطمانات التعليب وذلك نقعها في ماء مغلي، ثم تنزع من الماء وتترك لتجف فالهواء.
يمسح المشروم بفوطة نظيفة للتخلص من الرمل، ثم يغلى في الماء مدة دقيقتين.
تملأ البرطمانات بحبات المشروم ثم يضاف الملح وماء السلق.
تمسح فوهة البرطمانات باستخدام فوطة ساخنة وقليل من الخل.
توضع بوعاء عميق به ماء مغلي، مع مراعاة وضع فوطة مطبخ بالقعر كي لا تكون البرطمانات باتصال مباشر بالنار وتنكسر.
تغلى البرطمانات مدة ٦٠ دقيقة.
ترفع وتترك لتبرد قبل تظيفها من الخارج، وتخزينها، لفترات طويلة قد تصل للعام الكامل.
فوائد المشروم
الجدير بالذكر أن المشروم من الخضراوات التي تحمل للجسم الكثير من الفوائد، والتي قد يجهلها الكثيرين، وتعدد دكتورة تيفني ريفورد، استشاري التغذية، فوائد المشروم الصحية في السطور التالية.
النظام المناعي
الاستهلاك المنتظم للمشروم يقوي جهازك المناعي،؛لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تحمي الجسم من العدوى والجراثيم.
خفض الوزن
المشروم يحتوي على كمية جيدة من الطاقة لمساعدة الجسم على البقاء نشطا، كما أنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية مما يجعله مفيدا لإنقاص الوزن.
منع مرض السكري
المشروم هو الأفضل لمرضى السكري، لأنه يحتوي على الأنسولين الطبيعي والإنزيمات، وهذه الخصائص تساعد في كسر السكر أو النشا الموجودة في المواد الغذائية التي نتناولها.
تقليل الكوليسترول
واحدة من الفوائد الصحية للمشروم هو أنه يقلل وينظم مستوى الكوليسترول في الجسم، فهو يحتوي على الألياف، كما أن احتواءه على البروتين الخالي من الدهون يعمل على خفض الكوليسترول السيئ.
تنظيم ضغط الدم
يمكن تنظيم ضغط الدم إذا تم إضافة المشروم إلى نظامك الغذائي، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، والتي تعمل على تخليص الأوعية الدموية من التوتر، وهذا يخفض ضغط الدم.
العظام
يعمل المشروم على تعزيز صحة العظام لما يحتويه من نسبة عالية من الكالسيوم، وهو ما يكفي للحماية من هشاشة العظام.
