بنكهات وأشكال عديدة .. طريقة عمل كبدة الفراخ
طريقة عمل كبدة الفراخ..كبدة الفراخ من مشتقات الدجاج اللذيذة، التى تقدم عادة كأكلة بمفردها، حيث لها مذاق شهى، وتحضر بطرق عديدة، ويمكن أيضا عملها فى الساندويتشات، فهى سهلة التشكيل، وتقدم بطرق مختلفة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل كبدة الفراخ بالبصل:
المكونات:
نصف كيلو كبدة فراخ منظفة ومغسولة جيدا
3 بصلات مقطعة شرائح
3 ملاعق زيت
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة دبس رمان
2 ملعقة صويا صوص
عصير ليمونة
ملح
فلفل
بهارات
قرفة
كمون
كسبرة
طريقة عمل كبدة الفراخ بالبصل:
- يشوح البصل فى الزيت حتى يذبل قليلا.
- تضاف الكبدة وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
- تضاف باقى المكونات وتترك 5 دقائق أخرى على النار ثم تقدم بعدها ساخنة بجانب الأرز أو المكرونة.
طريقة عمل كبدة الفراخ بالمشروم:
نصف كيلو كبدة فراخ منظفة جيدا ومقطعة مكعبات
ربع كيلو مشروم
بصلة صغيرة مفرومة
2 فص ثوم
ملعقة عسل أسود
ملعقة خل أبيض
بهارات دجاج
كارى
بابريكا
رشة جوزة الطيب
حبهان مطحون
رشة قرفة
ملح
فلفل أسود
مكعب زبد
طريقة عمل كبدة الفراخ بالمشروم:
- نحضرمقلاة ونشوح بها البصل ولثوم مع الزبد، ثم نضيف الكبدة ونقلب.
- بعدها نضيف المشروم والخل والعسل وباقى التوابل ونقلب جيدا.
- نتركالخليط على النا لمدة 5 دقائق، مع التقليب حتى تمام النضج.
- ثم نقدم الكبدة ساخنة بعد أن تزين بالبقدونس، وتقدم بجانب الأرز الأبيض.
طريقة عمل كبدة الفراخ الإسكندرانى:
نصف كيلو كبدة فراخ منظفة ومغسولة جيدا ومقطعة شرائح صغيرة
بصلة كبيرة مبشورة
ربع كيلو فلفل رومى
5 فصوص ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
كمونبهارات
ربع كوب خل
زيت ذرة
طريقة عمل كبدة الفراخ الإسكندرانى:
- نحضر حلة على النار ونضع بها الزيت ونتركه يسخن.
- ثم نضيف الثوم ونقلب، ثم نضيف له الخل ونتركه حتى يهدأ قليلا.
- ثم نضيف الكبدة ونقلب حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف البصل والفلفل ونقلب جيدا حتى تذبل الخضروات.
- ثم نتبل بالملح والفلفل وباقى التوابل، ونقلب، ونتركها على النار حتى تمام النضج.
- ثم تقدم كبدة الفراخ الإسكندرانى ساخنة مع الخبز الأسمر أو الفينو وسلطة الطحينة والفلفل الحار، وهى طرقة مميزة لعمل كبدة الفراخ.
