طريقة إعداد «شركسية الدجاج»
الشركسية من الأكلات المصرية التي يعشقها الكبار والصغار، وتحرص ربات البيوت على تقديمها في الولائم، وللشركسية طرق عديدة في الطهو.
ويقدم الشيف وليد رجب، اليوم، طريقة سهلة لعمل شركسية الدجاج.
المكونات:-
فرخة مسلوقة مقطعة بدون جلد
نصف ملعقة صغيرة مستكة
بصلة مفرومة
ملح وفلفل وحبهان وكسبرة
4 فصوص ثوم
زيت
الصوص
4 قطع توست
كوب عين جمل
كوب حليب
كوب مرق دجاج
الطريقة:-
نفرم التوست وعين الجمل في الكبة فرم ناعم ثم تضاف باقي مكونات الصوص في الكبة أو الخلاط حتى ينعم الخليط، ونشوح المستكه في الزيت ثم نضيف البصلة المفرومة ونشوحها ثم نضيف مكونات الصوص ونقلب على نار هادئة حتى يثقل قوام المزيج، ونتبله بالملح والفلفل والكسبرة والحبهان، ثم نضع الثوم والكسبرة على النار مع قليل من الزيت ونقلب حتى يحمر الثوم ونضيفه للصوص السابق ونقلب ثم نضيف قطع الفراخ ونترك الخليط على النار حتى يغلى ثم نرفعه من على النار ويقدم مع الأرز الأبيض ويزين بحبات عين الجمل.
