تعلمى طريقة تفريز البطاطس من مطبخ بسمة السباعى

البطاطس المقلية المقرمشة من المأكولات التي يعشقها الجميع، وعادة تلجأ ربات البيوت للبطاطس التي تباع بالسوبر ماركت لأنها تصبح مقرمشة عقب القلى مباشرة، على الرغم من إمكانية عملها بالمنزل بطريقة سهلة.

وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، اليوم طريقة تفريز البطاطس التي تجعل البطاطس مقرمشة وهشة وذهبية بعد نضجها.

الطريقة
تقطع كمية من البطاطس حسب الرغبة وتغسل جيدا، ونغلى ماء غزير في قدر واسع مع بعض الملح، ثم نضع البطاطس في الماء المغلى على النار لدقيقتين على الأكثر، وتصفى البطاطس بعدها جيدا من الماء وتترك لتبرد قليلا، ثم يفرد ورق الزبد على صينية مسطحة يتسع لحجمها الفريزر، ونرص فوقها أصابع البطاطس بدون تلاصق شديد في صف واحد فقط، ثم ندخلها الفريزر على الأقل لأربع ساعات أو حتى تتجمد تماما.

وبعد التجميد تترك لدقيقة حتى يمكن نزعها بسهولة من أعلى الورق ثم تقسم في أكياس المبرد بمقدار وجبة واحدة في كل كيس، ثم تعاد للمبرد مرة أخرى وتستخدم كما نحب، تقلى وهى مجمدة مباشرة في الزيت الساخن لنحصل على بطاطس هشة ومقرمشة.