خبيرة التغذية: الباذنجان "فاكهة الحب"
تعتبر الهند هي الموطن الأول لنبات الباذنجان، ومنها بدأ انتشاره في الدول الأخرى، وقد وصفه ابن سينا بالدواء..
وكان الأوربيون يخافونه، ودول أخرى يعتبره مواطنوها بضاعة غير موثوقة، كون شكله ولونه لا يوحيان بالارتياح، وفى بريطانيا كان يعتبر من يحاول أكله مجنونا، أما ترجمته باللغة الصينية فهى (سم) ..
ويفضل تناوله مسلوقا ـومشويا؛ لأن قلي الباذنجان في الزيت يفقده كمية كبيرة من فوائده، عن طريق تحلل المواد والعناصر المفيدة به.
وبما أنه أصبح من أهم السلع الموجودة بمصر، فإن خبيرة التغذية والصحة رحاب حمودة توضح لنا فوائد الباذنجان، قائلة إن هناك فارقا بين الباذنجان الأسود والأبيض، فالأول يحتوى على كمية كبيرة من العناصر المعدنية، بينما الأبيض: يحتوى على كمية كبيرة من المواد النشوية.
وحذرت من الإكثار منه لأصحاب المعدة الضعيفة، والأطفال وكبار السن والذين يعانون من عسر الهضم؛ بسبب أنه يستغرق لهضمه نحو 4 ساعات،وهى مده تعتبر طويلة بالنسبة للأغذية الأخرى.
وعن فوائده قالت حمودة، إن الباذنجان يعد نوعا من الفياجرا الطبيعية ويطلق عليه اسم فاكهة الحب، كما أنه أقوى من الفياجرا حيث يحتوى على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، التي تحمى خلايا الجسم من التلف الناتج عن معالجة الطعام والتي تلعب دورا كبيرا في تنشيط إفرازات الهرمونات الذكرية (التيستسترون) والأنثوية (الاستروجين).
وأوضحت أنه يحتوى على كمية من الألياف التي تعمل على تحفيز مراكز الإثارة في المخ، كما أنه غنى بحمض (كلوروجينيك)، فهو مفيد في الوقاية من تصلب الشرايين، ويساهم في الوقاية من السمنة وخفض الوزن لأنه قليل السعرات الحرارية.
ويحتوى أيضا على نسبة كبيرة من المواد المكافحة للسرطان، ويعتبر الباذنجان من مدرات البول ويحافظ على المسالك البولية ويساعد على تنظيم الأمعاء وتنقيتها وقتل الجراثيم وافراغ الفضلات من الأمعاء.
فضلا عما سبق تؤكد خبيرة التغذية، أن الباذنجان يساعد على معالجة الصداع، ويمنع حدوث التقلصات العضلية، ويعمل كمقو للذاكرة، ويمنع الإصابة بأمراض القلب، كما أنه غنى بالزنك والبوتاسيوم والبروتين والمواد الكربوهيدراتية، وفيتامينات (أ) و(ب) و(ب2)، ويساعد على إيقاف الإسهال إذا تم تناوله..
وكشفت حمودة عن فوائد الباذنجان للبشرة، قائلة إنه مفيد للوقاية من التجاعيد والتخلص من الرءوس السوداء، عبر الماسك الذي يتم عمله للبشرة بالباذنجان، ويتكون من: (ثمرة باذنجان مقطعة وتترك اتجف في الشمس، كوب زبادى، 2/1 كوب لبن، عصير ليمونة)..
وعن الطريقة قالت:
1 - يتم طحن الباذنجان وجميع المقادير السابقة في الخلاط حتى تصبح لينه.
2 - ضعى الماسك على الوجه بعيدا عن منطقة العين والجفون وتترك لمدة ساعة.
3 - يتم غسل الوجه بماء فاتر ثم ماء بارد.
4 - ستلاحظ الفرق يظهر في النعومة الشديدة للوجه مع اختفاء البثور ذات الرءوس السوداء.
