طريقة عمل مربى البلح باللوز لتحلية مميزة
طريقة عمل مربى البلح باللوز، من الوصفات المنزلية الشهية التي تجمع بين المذاق الحلو للبلح والقوام الغني مع النكهة المميزة للوز.
طريقة عمل البلح باللوز، هي وصفة مناسبة لتقديمها على الإفطار مع الخبز أو التوست، كما يمكن استخدامها في حشو بعض المعجنات والحلويات.
وتتميز مربى البلح بسهولة تحضيرها، خاصة عند استخدام البلح الطري أو نصف الجاف، مع إمكانية التحكم في درجة حلاوتها وفقًا للرغبة.
مكونات عمل مربى البلح باللوز
لتحضير المربى في المنزل، تحتاجين إلى:
كيلو من البلح الطري أو نصف الجاف.
500 جرام من السكر، ويمكن تقليل الكمية حسب درجة حلاوة البلح.
كوب من الماء.
نصف كوب من اللوز المقشر.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة، حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من بشر البرتقال، اختياري لإضافة نكهة مميزة.
طريقة تحضير مربى البلح باللوز
ابدئي بغسل حبات البلح جيدًا، ثم جففيها وأزيلي النوى. وإذا كان البلح يحتوي على قشرة سميكة نسبيًا، يمكن تقشير الحبات حسب الرغبة، لكن ليس من الضروري القيام بذلك إذا كان البلح طريًا وقشرته رقيقة.
قطعي البلح إلى قطع صغيرة أو متوسطة، وضعيه في قدر مناسب. أضيفي إليه الماء والسكر، ثم اتركي الخليط لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة حتى يخرج البلح جزءًا من عصائره ويتشرب السكر.
ارفعي القدر على نار متوسطة، وقلبي المكونات بهدوء حتى يبدأ السكر في الذوبان ويتحول الخليط إلى قوام يشبه الشراب. بعد ذلك خففي النار واتركي البلح ينضج مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح أكثر ليونة ويبدأ الخليط في اكتساب قوام المربى.
في هذه الأثناء، حمصي اللوز في مقلاة جافة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا وتظهر رائحته. احرصي على عدم تحميره بدرجة كبيرة حتى لا يصبح طعمه مرًا. يمكن استخدام اللوز الكامل أو تقطيعه إلى أنصاف أو شرائح وفقًا للقوام الذي تفضلينه.
عندما يصبح البلح طريًا ويبدأ الخليط في التماسك، أضيفي عصير الليمون، ثم الفانيليا والقرفة وبشر البرتقال إذا رغبتِ في استخدامه. يساعد عصير الليمون على ضبط حلاوة المربى، كما يساهم في تحسين قوامها.
اتركي المربى على نار هادئة عدة دقائق مع التقليب حتى تصل إلى القوام المناسب. ويمكن هرس جزء من البلح باستخدام ملعقة أو هراسة يدوية للحصول على قوام أكثر نعومة، مع ترك بعض قطع البلح ظاهرة لمن يفضلون المربى ذات القوام الغني.
أضيفي اللوز المحمص في الدقائق الأخيرة من الطهي وقلبي جيدًا حتى يتوزع داخل المربى. لا يفضل إضافة اللوز في بداية الطهي حتى يحتفظ بجزء من قوامه ونكهته المميزة.
اختبار قوام المربى
للتأكد من وصول المربى إلى القوام المناسب، ضعي كمية صغيرة منها على طبق بارد واتركيها لثوانٍ، ثم مرري طرف الملعقة خلالها. إذا بقي أثر الملعقة واضحًا ولم تعد المربى سائلة بسرعة، فهذا يعني أنها أصبحت جاهزة.
يجب الانتباه إلى أن المربى تصبح أكثر تماسكًا بعد أن تبرد، لذلك لا ينبغي تركها على النار حتى تصبح شديدة السماكة أثناء الطهي.
طريقة حفظ مربى البلح باللوز
اتركي المربى حتى تهدأ حرارتها قليلًا، ثم ضعيها في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة ومعقمة، وأغلقيها جيدًا. تحفظ في الثلاجة، ويجب استخدام ملعقة نظيفة وجافة عند أخذ كمية منها للمساعدة على الحفاظ على جودتها.
وإذا لاحظتِ تغيرًا في الرائحة أو ظهور عفن أو تخمر، يجب التخلص منها وعدم تناولها.
نصائح للحصول على مربى ناجحة
يفضل اختيار البلح الناضج جيدًا والخالي من علامات التلف، لأن جودة البلح تؤثر بصورة مباشرة في مذاق المربى. كما يمكن تعديل كمية السكر وفقًا لحلاوة البلح، مع مراعاة أن تقليل السكر كثيرًا قد يؤثر في خصائص المربى وفترة حفظها.
ويمكن تغيير الوصفة بإضافة القليل من القرفة أو الهيل أو بشر البرتقال للحصول على نكهة مختلفة. كما يمكن استخدام اللوز المحمص أو غير المحمص بحسب الرغبة.
تقدم مربى البلح باللوز باردة مع الخبز أو التوست، ويمكن استخدامها أيضًا كحشوة للكرواسون والفطائر وبعض أنواع الكيك والبسكويت، لتصبح بذلك وصفة منزلية متعددة الاستخدامات تجمع بين حلاوة البلح وقرمشة اللوز في مذاق غني ومميز.