طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي في المنزل
طريقة عمل البسبوسة، من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة، فهي تتميز بقوامها الطري من الداخل والذهبي من الخارج، كما أن تحضيرها في المنزل لا يحتاج إلى خطوات معقدة أو مكونات كثيرة.
وتوجد طرق عديدة لتحضير البسبوسة، إلا أن البسبوسة بالزبادي من الوصفات التقليدية التي تمنحها قوامًا طريًا ومذاقًا غنيًا.
يمكن تقديم البسبوسة في المناسبات والعزائم، أو تحضيرها كحلوى بسيطة لأفراد الأسرة، مع إمكانية تزيينها باللوز أو الفستق أو جوز الهند حسب الرغبة.
مقادير عمل البسبوسة بالزبادي
لتحضير صينية متوسطة من البسبوسة، تحتاجين إلى:
2 كوب من السميد الخشن.
كوب من الزبادي.
نصف كوب من السكر.
نصف كوب من السمن أو الزبدة المذابة.
نصف كوب من جوز الهند المبشور، حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة صغيرة من الملح.
لوز أو فستق للتزيين.
مكونات الشربات
كوب ونصف من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة.
طريقة تحضير الشربات
ابدئي بتحضير الشربات قبل البسبوسة حتى يكون جاهزًا عند خروجها من الفرن.
ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان. أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي الفانيليا أو ماء الورد بعد رفعه عن النار.
اتركي الشربات جانبًا حتى يبرد تمامًا.
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي
في وعاء عميق، ضعي السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر ورشة الملح، ثم قلبي المكونات الجافة جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات.
في وعاء آخر، اخلطي الزبادي مع السمن المذاب والفانيليا، ثم أضيفي الخليط السائل تدريجيًا إلى مكونات السميد.
قلبي المكونات بهدوء باستخدام ملعقة أو بيديكِ حتى تتجانس، مع تجنب المبالغة في العجن؛ لأن كثرة التقليب قد تؤثر في قوام البسبوسة وتجعلها أكثر تماسكًا وأقل طراوة.
ادهني صينية مناسبة بالقليل من السمن، ثم ضعي خليط البسبوسة فيها ووزعيه بالتساوي. يمكنكِ ترطيب اليد بالقليل من السمن أو الماء للمساعدة على تسوية سطح البسبوسة.
قطعي البسبوسة إلى مربعات أو معينات قبل دخولها الفرن، ثم ضعي حبة من اللوز أو الفستق في منتصف كل قطعة حسب الرغبة.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتنضج جيدًا.
يمكن تشغيل الشواية لبضع دقائق في النهاية للحصول على لون ذهبي جميل، مع مراقبتها حتى لا تحترق.
إضافة الشربات
بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد تدريجيًا وهي ساخنة، مع توزيعه على جميع أجزاء الصينية.
اتركي البسبوسة لعدة دقائق حتى تتشرب الشربات جيدًا، ثم اتركيها حتى تهدأ قبل تقديمها.
نصائح للحصول على بسبوسة طرية وناجحة
من أهم أسرار نجاح البسبوسة عدم الإفراط في تقليب خليط السميد بعد إضافة المكونات السائلة، لأن التقليب الزائد قد يجعل قوامها أكثر صلابة.
كما يُفضل استخدام الزبادي بدرجة حرارة الغرفة، وعدم زيادة كمية الزبادي أو السمن عن المقادير حتى لا يصبح الخليط لينًا بصورة مبالغ فيها.
ويُفضل أيضًا تسوية البسبوسة في فرن ساخن مسبقًا، مع وضعها على الرف الأوسط للحصول على تسوية متوازنة. أما الشربات، فمن الأفضل أن يكون باردًا أو في درجة حرارة الغرفة عند إضافته إلى البسبوسة الساخنة.
يمكن تقديم البسبوسة بعد أن تتشرب الشربات وتبرد قليلًا، وتُقدم بمفردها أو إلى جانب كوب من الشاي أو القهوة.