طريقة عمل المارشميلو في البيت بخطوات سهلة
طريقة عمل المارشميلو، من الحلويات الخفيفة التي يحبها الأطفال والكبار، بفضل قوامه الإسفنجي الطري ومذاقه الحلو، ويمكن تناوله كما هو أو استخدامه في تزيين الحلويات والمشروبات الساخنة.
وعلى الرغم من توفره جاهزًا في الأسواق، فإن طريقة عمل المارشميلو في البيت بسيطة ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة، ويمكن تحضيره في المطبخ بقوام هش وخفيف يشبه الأنواع الجاهزة.
وتتميز الوصفة المنزلية بإمكانية التحكم في حجم قطع المارشميلو ودرجة حلاوتها، كما يمكن تغطيتها بالسكر البودرة والنشا لمنع التصاقها ببعضها.
وفيما يلي طريقة سهلة لتحضير المارشميلو في المنزل.
مكونات المارشميلو
لتحضير المارشميلو في البيت تحتاجين إلى:
20 جرامًا من الجيلاتين البودرة.
نصف كوب من الماء البارد.
كوب ونصف من السكر.
نصف كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة صغيرة من الملح.
نصف كوب من السكر البودرة.
نصف كوب من النشا.
ويمكن إضافة بضع قطرات من ألوان الطعام إذا رغبتِ في الحصول على مارشميلو ملون، كما يمكن إضافة نكهة أخرى بدلًا من الفانيليا حسب الرغبة.
طريقة عمل المارشميلو في البيت
ابدئي أولًا بتحضير القالب الذي ستضعين فيه المارشميلو. ادهنيه بطبقة خفيفة جدًا من الزيت، ثم غطيه بورق الزبدة، مع ترك جزء من الورق خارج القالب ليسهل رفع المارشميلو بعد تماسكه.
ضعي الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد، وقلبيه قليلًا ثم اتركيه جانبًا لعدة دقائق حتى يتشرب الماء ويتمدد.
في هذه الأثناء، ضعي السكر ونصف كوب الماء في قدر مناسب على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر. اتركي الخليط يغلي دون الحاجة إلى التقليب المستمر، حتى يتحول إلى شراب سكري ساخن ومتجانس.
ارفعي القدر من على النار، ثم أضيفي الجيلاتين المنقوع بحذر وقلبي حتى يذوب تمامًا داخل الشراب. أضيفي الفانيليا ورشة الملح، ويمكنك في هذه المرحلة إضافة لون الطعام أو النكهة التي تفضلينها.
انقلي الخليط إلى وعاء عميق، ثم استخدمي المضرب الكهربائي لخفقه. ابدئي بسرعة منخفضة ثم ارفعي السرعة تدريجيًا، واستمري في الخفق عدة دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا وهشًا، ويزداد حجمه بصورة واضحة.
صبي خليط المارشميلو سريعًا في القالب المجهز، وسوي سطحه باستخدام ملعقة مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت حتى لا يلتصق الخليط بها.
اخلطي السكر البودرة مع النشا، ثم انثري جزءًا من الخليط على سطح المارشميلو. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات، ويفضل تركه حتى اليوم التالي، حتى يتماسك ويصبح من السهل تقطيعه.
بعد أن يتماسك، ارفعي المارشميلو من القالب باستخدام ورق الزبدة، ثم قطعيه إلى مربعات بالحجم الذي تفضلينه باستخدام سكين حاد، مع رش السكين بالقليل من خليط السكر والنشا لتقليل الالتصاق.
قلبي قطع المارشميلو في خليط السكر البودرة والنشا من جميع الجوانب، ثم تخلصي من الكمية الزائدة منه. وهكذا يصبح المارشميلو المنزلي جاهزًا للتقديم.
نصائح لنجاح المارشميلو
هناك بعض التفاصيل التي تساعدك في الحصول على مارشميلو ناجح بقوام إسفنجي وخفيف. من أهمها استخدام جيلاتين مناسب للوصفة، وتركه منقوعًا في الماء البارد قبل إضافته إلى الخليط الساخن.
كما يجب الانتباه إلى درجة حرارة الشراب السكري، لأن نجاح الوصفة يعتمد بدرجة كبيرة على الوصول إلى القوام المناسب للسكر. ويفضل عدم ترك الخليط على النار لفترة أطول من اللازم.
أما الخفق، فهو من أهم مراحل تحضير المارشميلو؛ إذ يحتاج الخليط إلى الخفق الجيد حتى يصبح أبيض وكثيفًا ويكتسب القوام الإسفنجي المميز. وفي الوقت نفسه، لا يفضل ترك الخليط بعد الخفق فترة طويلة قبل وضعه في القالب، لأنه يبدأ في التماسك تدريجيًا.
يمكنك أيضًا تغيير شكل المارشميلو حسب المناسبة، فبدلًا من تقطيعه إلى مربعات، يمكن استخدام قوالب صغيرة للحصول على أشكال مختلفة، أو إضافة ألوان ونكهات متنوعة لتحضير قطع مناسبة لأعياد الميلاد والمناسبات العائلية.
طريقة تقديم المارشميلو
يمكن تقديم المارشميلو كما هو كحلوى خفيفة، كما يمكن إضافته إلى كوب من الشوكولاتة الساخنة أو الكاكاو، واستخدامه في تزيين الكيك والكب كيك والحلويات المختلفة.
وللحصول على نكهة مختلفة، يمكن تغميس جزء من قطع المارشميلو في الشوكولاتة المذابة وتركها حتى تتماسك، ثم تزيينها بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند حسب الرغبة.
ويفضل حفظ المارشميلو في علبة محكمة الغلق، في مكان جاف ودرجة حرارة الغرفة، مع تجنب تعرضه للرطوبة حتى لا يفقد قوامه الإسفنجي.
بهذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير المارشميلو في المنزل بمكونات متوفرة وطريقة سهلة، ثم تقديمه للأطفال والكبار أو استخدامه في إعداد وتزيين مجموعة متنوعة من الحلويات.