طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة لغداء شهي وسريع التحضير
طريقة عمل الشيش طاووق، من الأكلات المحببة لدى أفراد الأسرة، بفضل قطع الدجاج المتبلة بطعمها الغني وقوامها الطري.
وعلى الرغم من ارتباط اسمه غالبًا بالشواء على الفحم، يمكن تحضيره بسهولة في الطاسة على البوتاجاز، ليكون وجبة شهية مناسبة للغداء أو العشاء.
وتتميز هذه الطريقة بأنها لا تحتاج إلى شواية أو فرن، كما يمكن تقديمها مع الأرز أو البطاطس أو الخبز والسلطة.
مكونات الشيش طاووق في الطاسة
لتحضير الشيش طاووق بطريقة سهلة ولذيذة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
500 جرام من صدور الدجاج المخلية، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشة من القرفة أو بهارات الدجاج، حسب الرغبة.
فلفل ألوان وبصل مقطعان إلى مكعبات، اختياريان.
طريقة تتبيل الدجاج
ابدئي بغسل وتجفيف قطع الدجاج جيدًا، ثم ضعيها في وعاء عميق. أضيفي الزبادي وعصير الليمون والزيت والثوم والبابريكا والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود وباقي البهارات.
قلّبي المكونات حتى تغطي التتبيلة جميع قطع الدجاج. يساعد الزبادي في الحصول على قوام طري، بينما تضيف البهارات والليمون نكهة مميزة إلى الشيش طاووق.
غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ترك الدجاج طوال الليل إذا كان الوقت يسمح. وكلما تشربت قطع الدجاج التتبيلة جيدًا، أصبح طعمها أغنى وأكثر تجانسًا.
طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة
1. تجهيز الطاسة
اختاري طاسة واسعة غير لاصقة أو طاسة جريل، وضعيها على نار متوسطة حتى تسخن. أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت، ثم وزعيها على سطح الطاسة.
2. تشويح الدجاج
ضعي قطع الدجاج المتبلة في الطاسة في طبقة واحدة، مع ترك مسافات بسيطة بينها حتى تتحمر بدلًا من أن تتجمع السوائل حولها.
اتركي الدجاج لمدة 4 إلى 5 دقائق تقريبًا، ثم قلّبي القطع على الجهة الأخرى. استمري في التقليب على فترات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج.
3. إضافة الخضروات
إذا كنتِ ترغبين في إضافة الخضروات، ضعي مكعبات الفلفل الألوان والبصل بعد أن يبدأ الدجاج في اكتساب اللون. قلّبي المكونات معًا حتى تذبل الخضروات قليلًا وتتشرب نكهة التتبيلة.
يمكنك أيضًا إضافة شرائح الفلفل الحار إذا كانت أسرتك تفضل الطعم الحار.
4. إتمام التسوية
خففي النار إلى متوسطة أو هادئة، وغطي الطاسة لمدة 5 إلى 8 دقائق تقريبًا، مع التقليب عند الحاجة. يساعد ذلك على اكتمال تسوية الدجاج من الداخل دون أن يجف سريعًا.
تختلف مدة التسوية حسب حجم قطع الدجاج وسمكها. وللتأكد من الأمان الغذائي، يجب أن تصل حرارة الجزء الداخلي من الدجاج إلى 74 درجة مئوية، ويمكن قياسها باستخدام ميزان حرارة الطعام.
5. تقديم الشيش طاووق
ارفعي الشيش طاووق من على النار بعد التأكد من نضجه، واتركيه دقيقة أو دقيقتين قبل التقديم. يمكنك وضع قطع الدجاج في أسياخ خشبية بعد تسويتها إذا كنتِ ترغبين في تقديمها بالشكل التقليدي، أو تقديمها مباشرة في طبق التقديم.
أسرار نجاح الشيش طاووق في الطاسة
قطّعي الدجاج إلى قطع متقاربة في الحجم حتى تنضج في الوقت نفسه.
لا تملئي الطاسة بكمية كبيرة من الدجاج؛ لأن ذلك قد يؤدي إلى نزول السوائل وعدم الحصول على اللون الذهبي.
اتركي الدجاج يتبل فترة كافية للحصول على نكهة أفضل.
لا ترفعي النار بدرجة كبيرة حتى لا يحترق سطح الدجاج قبل اكتمال تسويته.
استخدمي طاسة واسعة، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك لتوزيع الحرارة بصورة أفضل.
إذا رغبتِ في طعم قريب من المشوي، استخدمي طاسة جريل ساخنة، ويمكن إضافة رشة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.
أفكار لتقديم الشيش طاووق
يمكن تقديم الشيش طاووق في الطاسة مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، أو وضعه داخل خبز الشامي مع الثومية والخس والطماطم والخيار المخلل. كما يناسبه طبق من السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي بالخيار.
وتُعد هذه الوصفة خيارًا عمليًا للأمهات اللاتي يرغبن في إعداد وجبة منزلية مشبعة بطعم المطاعم، دون الحاجة إلى استخدام الفحم أو تجهيزات الشواء.