طريقة عمل مخبوزات "المنين" في المنزل بخطوات بسيطة مثل الجاهزة
طريقة عمل المنين من المخبوزات الشرقية الشهيرة التي ترتبط في أذهان الكثيرين برائحة البيوت الدافئة ولمّة الأسرة، فهو يتميز بعجينته الهشة وطعمه الغني.
ويمكن تحضير المنين بحشوات مختلفة تناسب جميع الأذواق، مثل العجوة أو المكسرات أو السكر والقرفة.
ويُقدم المنين عادة مع كوب الشاي أو الحليب، كما يمكن تقديمه في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.
وتفضل كثير من السيدات تحضير المنين في المنزل لضمان استخدام مكونات طازجة والتحكم في كمية السكر والدهون، بالإضافة إلى إمكانية اختيار الحشوة المفضلة لجميع أفراد الأسرة.
وفيما يلي طريقة سهلة لتحضير المنين الهش في المنزل.
مقادير عمل عجينة المنين
لتحضير كمية مناسبة من المنين، نحتاج إلى:
4 أكواب من الدقيق الأبيض.
كوب من الحليب الدافئ.
نصف كوب من السمن أو الزبدة المذابة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفانيليا، ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
بيضة واحدة.
كمية إضافية من السمن أو الزبدة لدهن طبقات العجين.
مكونات حشوة العجوة
تعتبر العجوة من أشهر حشوات المنين، ويمكن تجهيزها باستخدام:
نصف كيلو من العجوة أو معجون التمر.
ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من السمسم، حسب الرغبة.
ويمكن استبدال العجوة بحشوة أخرى، مثل خليط المكسرات والسكر والقرفة، أو السكر الممزوج بالقرفة.
طريقة تحضير عجينة المنين
في البداية، يُوضع الحليب الدافئ في وعاء مناسب، ثم يُضاف إليه السكر والخميرة الفورية، ويُترك الخليط لبضع دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر رغوة خفيفة على السطح.
بعد ذلك، يُوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم تُضاف إليه رشة الملح، وتُخلط المكونات جيدًا. يُضاف البيض والسمن أو الزبدة المذابة إلى الدقيق، ثم يُضاف خليط الخميرة والحليب تدريجيًا مع الاستمرار في العجن.
تُعجن المكونات جيدًا لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق تقريبًا، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق كثيرًا باليدين. وإذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من الحليب الدافئ، أما إذا كانت لينة جدًا فيمكن إضافة كمية بسيطة من الدقيق.
بعد الانتهاء من العجن، تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
طريقة تجهيز حشوة العجوة
أثناء تخمير العجينة، يمكن تجهيز الحشوة. تُوضع العجوة في وعاء، ثم تُضاف إليها الزبدة أو السمن والقرفة والسمسم، وتُعجن المكونات جيدًا حتى تصبح العجوة طرية وسهلة الفرد.
يمكن تشكيل العجوة على هيئة أصابع طويلة لتسهيل وضعها داخل العجين، أو فردها على سطح العجينة حسب الطريقة المفضلة.
طريقة تشكيل المنين
بعد أن تختمر العجينة، تُقسم إلى كرات متساوية الحجم. تُفرد كل كرة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم تُدهن بطبقة خفيفة من السمن أو الزبدة.
توضع كمية مناسبة من العجوة في منتصف العجينة، ثم تُلف العجينة حول الحشوة على شكل رول طويل. ويمكن بعد ذلك لف الرول بشكل حلزوني أو تشكيله على هيئة أصابع أو دوائر، حسب الشكل المرغوب.
تُرص قطع المنين في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة وأخرى.
خبز المنين
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ويمكن دهن وجه المنين بصفار بيضة مخفوق مع ملعقة صغيرة من الحليب للحصول على لون ذهبي جميل بعد الخبز.
يُدخل المنين إلى الفرن ويُترك لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة تقريبًا، حسب حجم القطع وطبيعة الفرن، حتى يصبح لونه ذهبيًا وتنضج العجينة.
بعد إخراج المنين من الفرن، يُترك ليهدأ قليلًا قبل تقديمه.
نصائح لنجاح المنين
هناك بعض النصائح التي تساعد على الحصول على منين هش ولذيذ، أهمها استخدام الحليب الدافئ وليس الساخن عند تنشيط الخميرة، لأن الحرارة المرتفعة قد تؤثر في عملها.
كما يُفضل عدم إضافة كمية كبيرة من الدقيق أثناء العجن، لأن زيادة الدقيق قد تجعل المخبوزات جافة وقاسية.
ومن المهم أيضًا ترك العجينة تختمر جيدًا للحصول على قوام هش وخفيف.
ويمكن الاحتفاظ بالمنين في علبة محكمة الغلق بعد أن يبرد تمامًا، للحفاظ على طراوته.
كما يمكن تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة مع الشاي أو القهوة.
وبهذه الخطوات البسيطة، يمكن تحضير المنين في المنزل بطعم شهي ورائحة مميزة، مع إمكانية التنويع في الحشوات والأشكال، ليصبح من المخبوزات المحببة التي تجمع أفراد الأسرة حول مائدة واحدة.