طريقة عمل كفتة اللحم بالخضار والصلصة، أكلة لذيذة وسريعة التحضير
كفتة اللحم من الأكلات المحببة لدى الكثير من أفراد الأسرة، فهي تتميز بطعمها الغني وسهولة تحضيرها، كما يمكن تقديمها بطرق مختلفة ومتنوعة.
وطريقة عمل كفتة اللحم بالخضار والصلصة، من الأكلات اللذيذة السريعة التحضير، وهى وجبة متكاملة ومشبعة وتقدم مع الأرز أو الخبز.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل كفتة اللحم بالخضار والصلصة.
مكونات عمل كفتة اللحم:-
500 جرام من اللحم المفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة كبيرة بقسماط ناعم، ويمكن زيادتها قليلا حسب قوام الخليط
ملعقة كبيرة زيت
مكونات الخضار
حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات أو شرائح
حبة كوسة مقطعة حلقات
حبة فلفل رومي أخضر مقطع
حبة فلفل رومي أحمر مقطع
جزرة مقطعة شرائح
حبة بصل مقطعة شرائح
حبتان من الطماطم مقطعتان
يمكن إضافة أي خضار مفضل مثل البازلاء أو الفاصوليا الخضراء
مكونات صلصة الطماطم
3 حبات طماطم متوسطة مبشورة أو مفرومة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كوب من الماء أو المرقة
فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
رشة كمون
رشة سكر صغيرة جدا، ويمكن الاستغناء عنها
طريقة عمل كفتة اللحم بالخضار والصلصة:-
- في البداية، يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم تضاف إليه البصلة المفرومة والثوم والبقدونس.
- تضاف التوابل، وهي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والبهارات المشكلة والكزبرة الجافة، ثم يضاف البقسماط.
- تعجن المكونات جيدا باستخدام اليدين لعدة دقائق حتى تتجانس تماما ويصبح خليط الكفتة متماسك.
- يمكن تغطية الخليط ووضعه في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتماسك الكفتة ويصبح تشكيلها أسهل.
- بعد ذلك، تشكل الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم أو كرات حسب الرغبة.
- تغسل الخضروات جيدا، ثم تقطع إلى أحجام متقاربة حتى تنضج بشكل متساوى.
- يمكن تشويح البطاطس والجزر والفلفل والكوسة في ملعقة صغيرة من الزيت لبضع دقائق، أو يمكن وضعها مباشرة في صينية الفرن إذا كنتى تفضلين وصفة أخف.
- أما إذا كانت البطاطس سميكة، فمن الأفضل تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة وسلقها نصف سلقة قبل إضافتها إلى الصينية، حتى تنضج في الوقت نفسه مع الكفتة.
- يوضع القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لثوانى قليلة دون أن يتغير لونه.
- تضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمونتقلب المكونات جيدا، ثم يضاف كوب الماء أو المرقة، وتترك الصلصة على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى تتجانس ويصبح قوامها متوسط.
- لا يفضل جعل الصلصة كثيفة جدا، لأنها ستستكمل تسويتها داخل الفرن مع الكفتة والخضار.
- تدهن صينية الفرن بطبقة خفيفة من الزيت.
- ترص قطع الكفتة داخل الصينية، ثم توزع حولها البطاطس والكوسة والجزر والفلفل والبصل والطماطم.
- يمكن وضع بعض شرائح البصل والطماطم بين قطع الكفتة لإضافة نكهة مميزة.
- تسكب صلصة الطماطم فوق الكفتة والخضار بحيث تتوزع جيدا في جميع أنحاء الصينية.
- تغطى الصينية بورق الألومنيوم، ثم تدخل فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تترك الصينية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة تقريبا، حسب حجم قطع الكفتة ونوع الفرن.
- بعد ذلك يرفع ورق الألومنيوم، وتترك الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية تقريبا حتى تتحمر الكفتة والخضار من الأعلى، وتصبح الصلصة أكثر تركيز.
- يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي شهي، مع مراقبتها جيدا حتى لا تحترق.
- تقدم كفتة اللحم ساخنة فور خروجها من الفرن، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم.
- وتناسبها أطباق الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، كما يمكن تقديمها مع الأرز البسمتي أو الخبز الطازج.
