طريقة عمل ستيك اللحم بصوص المشروم، أكلة لذيذة وفاخرة
ستيك اللحم بصوص المشروم من أشهر الأطباق العالمية التي تجمع بين الطعم الغني والقوام الطري والمذاق الكريمي اللذيذ.
ويتميز هذا الطبق بأنه مناسب للعزائم والمناسبات الخاصة، كما يمكن تقديمه كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء مع البطاطس المهروسة أو الخضروات المشوية أو الأرز الأبيض، ويسهل تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل ستيك اللحم بصوص المشروم.
مكونات عمل ستيك اللحم بصوص المشروم:-
4 شرائح من لحم الستيك
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا اختياري
لتحضير صوص المشروم:
250 جرام من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح
ملعقة كبيرة من الزبدة
فصان من الثوم المفروم
كوب من كريمة الطهي
نصف كوب من مرق اللحم
ملعقة صغيرة من المستردة اختياري
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو البقدونس المفروم للتزيين
طريقة عمل ستيك اللحم بصوص المشروم:-
- اغسلي شرائح اللحم وجففيها جيدا باستخدام مناديل المطبخ، فالتجفيف يساعد على الحصول على لون ذهبي جميل عند الطهي.
- تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبابريكا، ثم اتركيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يتشرب التتبيلة.
- سخني مقلاة ثقيلة على نار مرتفعة، ثم أضيفي زيت الزيتون والزبدة.
- ضعي شرائح الستيك في المقلاة واتركيها دون تحريك لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب، حسب درجة النضج التي تفضلينها.
- بعد نضج اللحم، انقليه إلى طبق وغطيه بورق الألومنيوم حتى يحتفظ بعصارته.
- في المقلاة نفسها أضيفي الزبدة، ثم ضعي الثوم المفروم وقلبيه لبضع ثوانى.
- أضيفي شرائح المشروم وقلبيها حتى تذبل ويصبح لونها ذهبي.
- اسكبي مرق اللحم واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
- أضيفي كريمة الطهي والمستردة إذا رغبتى، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والزعتر.
- اتركي الصوص على نار هادئة حتى يصبح كثيف وناعم القوام.
- أعيدي شرائح الستيك إلى المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تمتزج بالنكهات.
- قدمي ستيك اللحم ساخن مع صوص المشروم الغني، إلى جانب البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية أو الخضروات المشوية أو الأرز الأبيض.
- ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم لإضافة لون ونكهة مميزة.
- لنجاح الوصفة، اختاري قطعة لحم جيدة مثل الريباي أو السيرليون أو الفيليه للحصول على أفضل نتيجة.
- لا تكثري من تقليب اللحم أثناء الطهي حتى يحتفظ بعصارته.
- اتركي اللحم يرتاح عدة دقائق بعد الطهي قبل التقديم.
- استخدمي مشروم طازج للحصول على نكهة أفضل من المعلب.
- إذا كان الصوص سميك جدا، أضيفي قليل من مرق اللحم، وإذا كان خفيفا فاتركيه على النار حتى يتماسك.
