طريقة عمل الكريم كراميل، حلوى كلاسيكية بمذاق ناعم وخطوات بسيطة
طريقة عمل الكريم كراميل، من أشهر الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم، ويتميز بقوامه الناعم ومذاقه الغني الذي يجمع بين حلاوة الكاسترد ونكهة الكراميل المميزة.
كما أنه من الحلويات المناسبة للتقديم بعد وجبات الغداء أو في المناسبات العائلية، ويمكن تحضيره بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل دون الحاجة إلى خبرة كبيرة في المطبخ.
ويعتمد نجاح الكريم كراميل على تحضير الكراميل بالطريقة الصحيحة، بالإضافة إلى خبز الخليط في حمام مائي للحصول على قوام ناعم ومتجانس وخالٍ من الفقاعات.
ويعد الكريم كراميل من الحلويات المنزلية التي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الراقي، كما يمكن تنويع وصفته بإضافة نكهات مثل القهوة أو البرتقال أو جوز الهند أو الشوكولاتة للحصول على مذاق مختلف يناسب جميع أفراد الأسرة.
مقادير الكريم كراميل
أولًا: لتحضير الكراميل
نصف كوب سكر أبيض.
ملعقتان كبيرتان من الماء (اختياري).
ثانيًا: لتحضير الكريمة
4 أكواب حليب كامل الدسم.
5 بيضات كبيرة.
نصف كوب سكر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة صغيرة من الملح.
طريقة عمل الكريم كراميل
تحضير الكراميل
يوضع السكر في قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة.
يترك السكر حتى يذوب تدريجيًا دون تقليب، ويمكن تحريك القدر برفق من حين لآخر.
عندما يتحول السكر إلى اللون الذهبي الكهرماني، يرفع مباشرة من النار حتى لا يحترق ويصبح طعمه مرًا.
يوزع الكراميل بسرعة في قوالب الكريم كراميل أو في قالب كبير، مع تدوير القالب حتى يغطي القاع بالكامل.
يترك جانبًا حتى يتماسك.
تحضير خليط الكريم
يسخن الحليب حتى يصبح دافئًا دون أن يصل إلى الغليان.
في وعاء آخر، يخفق البيض مع السكر والفانيليا ورشة الملح حتى يذوب السكر.
يضاف الحليب الدافئ تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل البيض.
يصفى الخليط باستخدام مصفاة ناعمة للحصول على قوام أكثر نعومة.
يصب الخليط فوق طبقة الكراميل المتماسكة داخل القوالب.
الخبز في الفرن
ترص القوالب داخل صينية فرن عميقة.
يسكب ماء ساخن في الصينية حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القوالب، وهي الطريقة المعروفة بالحمام المائي.
يدخل الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 مئوية لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة، بحسب حجم القوالب.
يختبر النضج بإدخال عود خشبي في المنتصف، فإذا خرج نظيفًا يكون الكريم كراميل جاهزًا.
التبريد والتقديم
يترك الكريم كراميل ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، والأفضل طوال الليل.
عند التقديم، تمرر سكين رفيعة حول الأطراف ثم يقلب القالب في طبق التقديم ليغطيه صوص الكراميل تلقائيًا.
طريقة عمل الكريم كراميل بالحليب المكثف
إذا كنتِ ترغبين في الحصول على قوام أكثر كثافة وطعم أغنى، يمكن استخدام الحليب المكثف المحلى.
المكونات
نصف كوب سكر للكراميل.
علبة حليب مكثف محلى.
كوبان من الحليب.
4 بيضات.
ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
يحضر الكراميل بالطريقة السابقة، ثم يخلط الحليب المكثف مع الحليب والبيض والفانيليا حتى يتجانس الخليط، ويصب فوق الكراميل، ثم يخبز في حمام مائي حتى ينضج، ويبرد جيدًا قبل التقديم.
طريقة عمل الكريم كراميل بدون فرن
يمكن تحضير الكريم كراميل أيضًا دون استخدام الفرن.
الطريقة
يحضر الكراميل ويوزع في القوالب.
يحضر خليط الكريم كما في الوصفة الأساسية.
توضع القوالب في قدر كبير يحتوي على ماء ساخن.
يغطى القدر بإحكام ويطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة.
يترك حتى يبرد ثم يحفظ في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم.
أسرار نجاح الكريم كراميل
هناك مجموعة من الخطوات البسيطة التي تضمن الحصول على نتيجة مثالية، منها:
عدم ترك الكراميل على النار لفترة طويلة حتى لا يحترق.
استخدام حمام مائي أثناء الخبز للحفاظ على نعومة القوام.
تصفية خليط البيض والحليب للتخلص من أي تكتلات.
عدم خفق البيض بقوة حتى لا تتكون فقاعات هوائية كثيرة.
عدم فتح باب الفرن كثيرًا أثناء الخبز.
تبريد الكريم كراميل جيدًا قبل قلبه حتى يحافظ على شكله.
تمرير السكين حول الأطراف قبل القلب لتسهيل خروج الحلوى.
أفكار لتقديم الكريم كراميل
يمكن تقديم الكريم كراميل بالطريقة التقليدية، أو تزيينه بطرق مختلفة تمنحه مظهرًا أكثر أناقة، مثل:
إضافة شرائح الفراولة أو التوت الطازج.
تزيينه بأوراق النعناع.
رش القليل من الفستق أو اللوز المجروش.
تقديمه مع القليل من الكريمة المخفوقة.
إضافة رشة خفيفة من القرفة أو الشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.
القيمة الغذائية للكريم كراميل
يحتوي الكريم كراميل على البروتين والكالسيوم بفضل الحليب والبيض، كما يمد الجسم بالطاقة نتيجة احتوائه على السكر. ومع ذلك، يفضل تناوله باعتدال، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات أو لمرضى السكري، نظرًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة نسبيًا من السكريات.