إفطار شهي لأول أيام العيد على طريقة الشيف "سلمي"
يعد طبق الكبدة والقلب والكلاوي من أشهر أطباق الإفطار في أول أيام عيد الأضحى المبارك، وتقدم الشيف سلمى فؤاد، طريقة إعداده ذات المذاق اللذيذ.
المقادير:
-ربع كيلو كبدة ضاني مقطعة على شكل مكعبات صغيرة
- ربع كيلو كلاوي مقطعة على شكل مكعبات صغيرة
- ربع كيلو قلب مقطع على شكل مكعبات صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ثمرة من البصل كبيرة مبشورة
- ثمرة بصل مقطعة لشرائح رفيعة
- ثمرتان من الليمون
- 6 ملاعق من الخل
- ثمرتان من الفلفل الأخضر والأحمر مقطعة بالطول
- معلقة من الملح والفلفل الأسود والكمون وتوابل اللحم والزعتر والثوم المطحون والجنزبيل
طريقة التحضير:
- قومي بغسل الكبدة والقلب والكلاوي جيدًا دون الخلط بينهما فضعي كل صنف منهم في طبق، وأضيفي لكل طبق منهم معلقة من الثوم المهروس ومعلقة من البصل المبشور ومعقة من عصير الليمون ثم قومي بالتقليب جيدًا مع إضافة معلقة من أصناف التوابل ثم قومي بإضافة ملعقتين من الخل لكل طبق واتركيهما في الثلاجة لمدة نصف ساعة للتتبيل.
- ضعي القلاية على النار مضيفة لها معلقتان من الزبدة وبعد أن تسخن جيدًا قومي بإضافة القلب لها وبعد تشويحه جيدًا أضيفي صلصة الطماطم واستمري في التقليب ثم ضيفي الكلاوي مع التقليب وبعد أن ينضج القلب والكلاوي ضيفي لهماالكبدة ثم الفلفل الأخضر والأحمر واستمري في التقليب لمدة 3 دقائق، بعد ذلك ضعيهما في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
