طريقة عمل الرمانية مع الشيف فيفيان فريد (فيديو)
الرمانية الفلسطينية، تعد الرمانية من الأكلات التراثية في فلسطين وهي وصفة غنية بالبروتين تشبه المتبل حيث تتكون من عدس وباذنجان وعصير رمان وتقدم باردة، مما يجعلها من أكثر الوجبات الغذائية، الغنية بالعناصر والفيتامينات والعناصر الغذائية المتكاملة.
وتستعرض الشيف فيفيان فريد طريقة "الرمانيه" الفلسطينية التى تتكون من عدس وباذنجان وعصير رمان والمقادير كالتالي:-
كوب الا ربع عدس اسود منقوع
2 باذنجان مكعبات متقشر مقلي
لتر مياه - م ك نشا
الطشة
ثوم مفروم
- فلفل حار مفروم
2 م ك زيت
كزبرة جافه - كمون
ربع كوب دبس رمان
عصير ليمون
طحينه
ملح وفلفل اسود
للتزيين
بصل جوليان رفيع مقلي
رمان مفصص
بقدونس مفروم
طريقة عمل الرمانيه بدبس الرمان
اولا نسلق العدس نصف سواء ثم نرفعه من الماء ونصفيه
ثانيا نسلق الباذنجان المقطع الى مكعبات ايضا نصف سواء ونرفعه من النار ونصفيه جيدا، فى وعاء عميق نضع العدس بعد السلق وايضا الباذنجان ثم نذوب الدقيق فى الماء جيدا ونضيفه الى العدس والباذنجان ونقلبهم جيدا، ثم نقلب حتى يصل الى درجة الغليان نضيف دبس الرمان بالتدريج مع التقليب
خامسا ندق الثوم والملح والفلفل الحار جيدا ثم نضيف نصف الكمية الى الوعاء على النار ونقلب جيدا ونتركه حوالى 10 دقائق على نار هادئة
سادسا نضيف باقى كمية الثوم والفلفل ونضيف الطحينة وزيت الزيتون ونقلب حتى تمتزج المكونات ثم نرفعه من النار
سابعا نغرفه فى طبق التقديم ويقدم مع الخبز العربى.
اصنعي دبس الرمان في البيت على طريقة الشيف آسيا الأربعاء 29/نوفمبر/2017 - 08:55 صفيتو ريهام الصواف شارك
طباعة
Advertisements
دبس الرمان هو سائل سميك التكوين، يتم تحضيره من عصير ثمار فاكهة الرمان المكثف، ويعتبر طعمه شديدَ الحموضة مع القليل من الطعم الحلو، ولونه رمانيٌّ غامق.
وتشير آسيا عثمان خبيرة الطهي إلى أن دبس رمان هو خير الأحماض المحفوظة، التي تضاف إلى بعض الأطعمة، مثل دهن اللحوم عند الشوي.
وتقدم الشيف آسيا في السطور التاية، طريقة صنعه في البيت.
المكونات:
ثلاثة أكواب عصير رمان طبيعي.
نصف كوب عصير ليمون.
نصف كوب سكر.
طريقة التحضير:
يضاف إلى عصير الرمان، عصير الليمون، والسكر الأبيض.
يوضع الخليط في قدر، على نار هادئة، ويظل يغلي حتى تصبح الكمية المتبقية منه بعد التبخر ما يقارب الكوب الواحد.
يطفأ النار، ويترك حتى يبرد، ثم يكون صالحا للاستخدام.
مأكولات يدخل فيها دبس الرمان:
سلطة الفتوش بدلًا من عصير الليمون والخل أو إلى جانبه.
الكبدة المقلية. الدجاج أو ضأن (آخر شيء قبل انتهاء الشوي).
متبل الباذنجان.
حشوة الكبة المقلية.
صينية الدجاج إلى جانب عصير الليمون.
طبخة داوود باشا. طبخة الكوسى باللبن.
ورق عنب بالزيت.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
