"الطاجن والبرام" سلاح الصعايدة لمواجهة تغيرات المناخ في الصعيد (صور)

 الطاجن والبرام أهم العناوين في بيوت الصعيد وذلك بالتزامن مع حلول فصل الشتاء خاصة في ظل التغيرات المناخية التي من المتوقع أن تواجهها البلاد والعالم كله خلال هذه الفترة والفترات المقبلة.

أكل الصعيد لمواجة البرد

يقول علي صادق، أحد أبناء مدينة قفط، جنوب محافظة قنا، أن الكثير من الاهالي يتجهون لشراء او تخزين البرام والطواجن والقسط كما يطلق عليه عندنا في اغلب قري قفط وهو المخصص لتسوية اللحوم بعد وضعها علي الكانون او البوتجاز او حتي في افران الصعيدي البلدية، وذلك لان الاكل يتعرض للبرودة بشكل سريع في ظل تلك الاجواء ولكن من يحتفظ بدرجة حرارة الطعام هو الفخار.

وقالت سميرة سيد علي، ربة منزل:" اقوم بتخزين كميات انواع متعددة من الفخار وخاصة الطواجن باحجام مختلفة في مخزني بالمطبخ حتي قدوم فصل الشتاء.

الاحتفاظ بدرجات حرارة 

وقال عادل نوبي، أحد باعة الفخار:"نقوم بصناعات كميات من الطواجن والبرام وذلك للاقبال الشديد عليه في فترة الشتاء الكثير هنا يحتفظ في الوجبات وخاصة في المناسبات والاعياد علي أن تكون في الفخار للاحتفاظ بدرجة حرارة الطعام الذي يظل لفترات طويلة ساخن كما لو كان علي النار ".

وقالت جميلة عدلي محمود، موظفة:" البيوت الصعيدية هنا لاتخلو من الطواجن منها ما هو مخصص للحوم والطبخ والاخر للزبادي، ففي يوم الجمعة لا بد من اللحم البلدي المطهو والمحمر بالسمن البلدي الذي يوضع علي قائمة الطبيلة او السفرة كلا بحسب ما عنده والعيش الشمسي الي جواره وطاجن البامية الغارق في الثوم المحمر بالسمن البلدي، وفي المساء لابد من طاجن البطاطس المهروسة في البيض المسلوق والسمن البلدي للتدفئة وهذه وجبة صعيدية يعشقها الصغار والكبار في فصل الشتاء".

الجدات “هو في غير الفخار”

بتلك الكلمات بدأت عفاف علي، سبعينية العمر التي لا تزال تحتفظ بالقسط المجوف لطهو اللحم والذي كان يصنع خصيصا لوضعه علي الكانون.

وقالت:" اللحم لا يكون لحم الا اذا كان في القسط الفخاري وارفض طهوها في بيتي الا فيه وحتي عندما اذهب الي ابنائي او احفادي اصر علي أن يكون لدي كل بيت فيهم لطهو اللحم وجميعهم حرص علي ذلك وعندما يتعرض لا ي كسر يتم شراء غيره.

 نقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.