لتجهيز سفرة العيد.. تعرفي على طريقة عمل فتة الكوارع من برنامج أكلة بيتي |فيديو
مع دخول أيام عيد الأضحى المبارك تحتاج ست البيت إلى إيجاد وصفات جديدة يمكنها أن تستخدمها لإعداد طبق القتة الذي لا غنى عنه في تلك الأيام سواء في أول أيام العيد أو الأيام التالية، ومن ضمن صنوف الفتة الكثيرة تأتي فتة الكوارع التي يمكنك أن تجددي وتبدعي في إعدادها من خلال طريقة عمل فتة الكوارع التي يقدمها برنامج "أكلة بيتي" المذاع على فضائية النهار.
مكونات عمل فتة الكوارع
(لسلق الكوارع)
كارع
بصلة
حبهان
مستكة
ورق لورا
مل وفلفل
ماء ساخن
(للفتة)
كارع مسلوق
3 أكواب أرز مصري
ملعقة كبيرة من السمن
عيش محمص مقطع مكعبات
ملح وفلفل
شوربة الكوارع
(للصلصة)
2 كوب عصير طماطم
3 فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة من السمنة
ملح وفلفل ورشة سكر
ملعقة صغيرة خل
طريقة عمل فتة الكوارع
اسلقي الكوارع جيدا في الماء الساخن النظيف بعد إضافة التوابل وورق اللورا والمستكة، وفي إناء آخر ضعي ملعقة من الزيت والسمنة وبعد ذلك أضيفي الأرز وقلبي المكونات جيدا حتى يتم تغليف حبات الأرز بالسمنة والزيت، مع إضافة رشة ملح ثم أضيفي شوربة الكوارع على الأرز وبعد تغطيته بالشوربة اتركيه على النار لمدة ربع ساعة.
ولكي تتابعي بقية خطوات إعداد فتة الكوارع في عيد الأضحى تابعي الفيديو التالي..
طريقة عمل فتة الكوارع:-
- أولا نجهز الكوارع، حيث يجب أن يتم غسل الكوارع جيدًا من خلال نقعها فى كمية من الماء الموضوع فيه خل وملح، لمدة ساعتين، وذلك بعد غسلها فى البداية بالملح والخل جيدًا.
- باستخدام "حلة ضغط" أو أخرى عادية يتم سلق الكوارع، بحيث يتم وضعها فى كمية من الماء، ونتركها على النار حتى تصل لمرحلة الغليان، ثم نتخلص من طبقة الريم التى تتكون على الوجه.
- نضيف البصل والحبهان والفلفل الأسود وورق اللورا والمسكة، ونتركها على النار لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات، على أن يتم إضافة الملح بعد مرور نصف الوقت على النار.
- إذا لاحظت أن كمية الشوربة أصبحت أقل، نضيف إليها كمية من الماء المغلى، ونغطيها جيدًا حتى تنضج تمامًا.
- يتم التأكد من مدى نضج الكوارع بإستخدام الشوكة أو عندما تصبح لينة ويمكن فصلها بسهولة عن العظام.
- بعد أن نتأكد من نضجها، يتم رفع الإناء عن النار، ونتركها حتى تبرد.
- ثم نجهز الفتة، حيث نغسل الأرز بماء فاتر في مصفاة، وفى حلة على النار نضيف الماء ونتركه يغلى، ثم نضيف الأرز والملح والسمن ونقلبهم تقليب خفيف، ثم نترك الماء يغلى، ويصبح في نفس مستوى الأرز، ثم نغطى الحلة بإحكام ونهدئ النار مع وضع صفيحة أسفل الحلة، وبعد 10 دقائق نقلب الأرز، ثم نتركه مرة أخرى لمدة 10 دقائق، ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبا.
- ثم نحمر مربعات الخبز في ملعقة سمن حتى يصبح بنيا ومقرمشا، ثم نتركه جانبا.
- بعدها نحمر نصف الثوم في ملعقة سمن لمدة دقيقتين ثم نضيف ملعقتين من الخل و٣ ملاعق مرقة الكوارع ونتركه ٣ دقائق ثم نتركه جانبا.
- ولإعداد الصلصة نحمر باقي الثوم في ملعقة سمن ثم نضيف باقي الخل وعصير الطماطم والصلصة وملعقة من مرقة الكوارع، ونتركها حتى تتسبك، ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا.
- ولعمل صلصة الكوارع، نشوح الثوم فى السمن ونضيف الصلصة وعصير الطماطم وباقى المكونات، ونتركها تتسبك، ثم نضيف لها الكوارع تغلى معها مرة واحدة، ثم نرفعها من على النار.
- وفي طبق بايركس أو طبق تقديم، نضع مكعبات الخبز، ونصب عليه خليط الثوم بالخل ولابد من الحرص أن يمتص الخبز الخليط جيدا، ثم نضيف القليل من الصلصة وشوربة الكوارع، ثم نغطي الخبز بالأرز ونصب فوقه باقي الصلصة والقليل من شوربة الكوارع، ونرص الكوارع فوقها ونزينها بالبقدونس وتقدم بعدها ساخنة.
