طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضانى مع الشيف فيفيان |فيديو
ترتبط ثمار البامية خلال عيد الفطر المبارك عادة باللحم الضأن فلا تكتمل بهجة وفرحة عيد الأضحى إلا بطاجن البامية باللحم الضانى على المائدة، ونقدم لكي اليوم من خلال برنامج "كل يوم أكلة" المذاع على فضائية ten، تقديم الشيف فيفيان فريد طريقة عمل البامية باللحمة الضاني.
مقادير عمل طاجن البامية باللحم الضاني
كيلو بامية
كيلو لحم ضاني
ثوم مفروم وملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة من الصلصة
خل ولتر طماطم مضروب
مكعبات زبدة
حبهان مطحون
ورق لورا وبصل مفروم
قرون فلفل حار
مستكة
سبع بهارات
أعواد قرف ورشة حبهان
طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضاني
ويتم وضع كمية قليلة من الزيت وقطعة صغيرة من السمنة، ثم إضافة البصل والثوم بعد تقطيعهما والمستكة ويتم تقليب المكونات جيدا حتى تظهر رائحة البصل والثوم والمستكة وتأخذ اللون الأصفر قليلا، ثم بعد ذلك اضيفي قطع اللحم الضاني بعد سلقه على البصل والثوم والمستكة.
ولكي تتابعي بقية الخطوات بعد تقليب البصل والثوم واللحم الضاني تابعي الفيديو التالي:
مكونات عمل البامية باللحمة:
نصف كيلو لحم مسلوقة قطعة مكعبات
نصف كيلو بامية "مقمعة" ومنظفة
2 بصل كبيرة مبشورة
نصف لتر عصير طماطم
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
رشة جوزة الطيب
2 كوب شوربة لحم
ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
للطشة
2 فص ثوم مفروم
زبد بلدي
القليل من الزيت
طريقة عمل البامية باللحمة:
- نحضر حلة على النار، ونضع بها ملعقة سمن والقليل من الزيت، وننتظر حتى يسخنوا.
- نضيف البصل ونشوحه جيدا، ثم نصب عليه عصير الطماطم، ونتركه على النار الهادئة حتى يتسبك قليلا.
- نضيف البامية ونقلب، ونضيف الشوربة وجميع التوابل المذكورة ونترك لبامية تغلي.
- نهدئ النار ونتركها على النار الهادئة، حتى تتسبك الصلصة وتنضج البامية.
- نضيف اللحم المسلوق والقليل من الشوربة، ونتركها تغلي مرة واحدة فقط.
- نحضر طشة الثوم، حيث نحمر القليل من الثوم فى القليل من الزبد، ونضيفهم إلى البامية ونقلب سريعا، ثم نرفعها من على النار.
- نشعل شواية الفرن ونتركه يسخن، ونحضر الطاجن ونضع به البامية باللحم، ونضع على الوجه ملعقة سمن.
- ندخل طاجن البامية الفرن، حتى يحمر لونه، ثم تقدم البامية بعدها ساخنة، بجانب الأرز بالشعرية والباذنجان المخلل.
فوائد البامية
وللبامية فوائد عديدة، منها:
تحتوي البامية على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، كما أنها تحتوي على عنصر يسمى "الأوجينول"، الذي يساعد على إبطاء امتصاص السكر، وتنتج البامية المزيد من الأنسولين، لذلك هي فعالة لمرضى السكري.
-تعمل البامية على تحسين عملية الهضم، لاحتوائها على الألياف والصمغ مما يسمح للطعام بالتحرك بسهولة وإعادة استيعاب المياه.
-تحتوي البامية على سعرات حرارية منخفضة وألياف تساعد أيضا على إنقاص وزنك.
-تمنحك البامية بشرة مشرقة رطبة، لما تحتويه من فيتامين C ومعادن.
