من 55 لـ 160 جنيها للكيلو.. أسعار كحك وبسكويت العيد في الدقهلية | فيديو وصور
أجرت فيتو اليوم بثًّا مباشرًا من داخل أحد المخابز لصناعة كعك العيد للتعرف على سر الصناعة ومراحلها والأسعار داخل مخبر بقرية ميت الفرماوي بمحافظة الدقهلية.
التقت فيتو خلال البث المباشر بأحمد جمال شاب ٢١ سنة ابن قرية ميت الفرماوي التابعة لمركز ميت غمر بمحافظة الدقهلية خلال قيامه بتحضير عجينة البسكويت وكعك العيد.
وحرصت السيدات بالأرياف على صناعة الكعك بالمخابز بدلًا من المنازل كعادة متوارثة ابتهاجًا بعيد الفطر المبارك.
مهنة متوارثة
وقال أحمد جمال: عملت بمهنة صناعة الكعك والبسكويت منذ نعومة أظافري كنت أشاهد والدي يتعلمها من جدي وجدي من جد الجد توارثناها أبًا عن جد لنحترفها بسر الصنعة.
مكونات عجينة البسكوت والكعك
وكشف أحمد جمال عن مقادير صناعة الكعك والبسكويت والمكونة من الدقيق والسمن والبيض واللبن.
مراحل الصناعة
وعن مراحل صناعة الكعك اكد احمد جمال انها تبدا في البسكويت بالسكر والسمنة وخلطهم جيدًا ببعض ثم يضاف الدقيق والبودر ويتم عجنهم جميعا لتحضير عجينة البسكويت، ثم تنقل العجينة للتحضير بمكنة التقطيع والرص على الصاج وتجميعة الصاج في الترول ومنه إلى الفرن وفي خلال ١٥ دقيقة تقريبًا تحضير ومثلهم في النار يتم خروج البسكويت ويكون جاهزًا للتناول.
أسعار الكعك والبسكوت
وأوضح أحمد جمال أن أسعار الكعك والبسكويت التي تبدأ من 55 إلى 160 جنيهًا للكيلو.
الكعك ٥٥ جنيهًا والبسكويت من ١٥٠ إلى ١٧٥، والغريبة والبيتيفور ٨٠ جنيهًا للكيلو.
مقادير كعك العيد الدايب
كيلو دقيق
نصف كيلو سمنة حرارة الغرفة + 2 ملعقة كبيرة سمنة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة من رائحة الكعك
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر والخميرة
نصف كوب ماء
طريقة عمل كعك العيد الدايب
وضع كمية الزبدة المجهزة، ووضع 2 ملعقة من السكر البودرة ويتم دمجهما جيدا حتى يتحول لون السمنة إلى الفاتح، وإضافة الدقيق والسمسم ومزج الخليط معا، ثم الخميرة والبيكينج باودر ورائحة الكعك، ويتم مزج هذه المكونات كلها معا بطريقة مستمرة دون توقف حتى تتجانس المكونات معا.
يحضر كعك العيد من عدة مواد غذائية تمثل بعض العناصر الغذائية الأساسية بالإضافة للفيتامينات والأملاح المعدنية، وفي الغالب تكون هذه المكونات مواد كربوهيدراتية ( الدقيق، السكر) ومواد دهنية (السمن، الزبد أو الزيت) ومواد رافعة (الباكينج بودر، الخميرة)، مواد مكسبة للطعم والنكهة ( رائحة الكعك والمحلب).
فائدة رائحة الكحك
وأشار الدكتور حسن حسونة أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث إلى أن رائحة الكعك التي تضاف ليس فقط لإعطاء رائحة وطعم محبب ولكنها تعمل على زيادة إفراز العصارات الهضمية التي تساعد في هضم النشويات والدهون التي يحتويها الكعك، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى مثل اللبن، المحلب والسمسم والملح.
فوائد كحك العيد
ولفت حسونة إلى أن هذه المكونات لها قيمة غذائية وصحية كبيرة خاصة اذا تم تناول الكعك وحلوى العيد الأخرى بنسب معقولة ودون إسراف حيث تمد حلوى العيد والكعك الجسم بالطاقة ( من الكربوهيدرات والدهون) والبروتين والكالسيوم (من اللبن والسمسم) والأحماض الدهنية (من الدهون والسمسم ).
فوائد البسكويت
وبالنسبة إلى مكونات حلوى العيد الأخرى مثل البسكويت أكد حسونة أنه يحتوي على البيض الذي يمد الجسم بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية وكذلك المكسرات من اللوز الذي يعمل على خفض كوليسترول الدم وعين الجمل والمكسرات الأخرى الهامة للجسم لاحتوائها على “فيتامين هـ” المعروف كونه مضاد أكسدة قوي يعمل على مقاومة أمراض القلب.
