طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
إذا كنتِ ترغبين في التعرف علي طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة عليكِ بمُتابعة السطور التالية للتعرف علي المكونات وطريقة التحضير:
ـ اولًا طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة:
المكونات:
لفة جلاش.
علبة من جبنة المثلثات.
١٠٠جرام من الجبنة الشيدر المبشورة.
١٠٠جرام من الجبنة البيضاء الحادقة.
حبتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان مكعبات.
١٥٠ جرامًا من الزيتون الأسود المخلي والمقطع.
ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
بيضة مخفوقة مع ملعقتين حليب.
زبدة سائلة.
طريقة التحضير:
وضع خمس ورقات من الجلاش في صينية مستطيلة مع دهن كل ورقة بالزبدة السائلة، هرس جميع أنواع الجبنة والطماطم والزيتون الأسود والنعناع في وعاء عميق، وضع الحشوة وتوزيعها على الجلاش مع دهن الزبدة بينهم، دهن الطبقة العليا بالزبدة ثم إدخالها فرن مسخن على 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، إخراجها ودهن وجهها بخليط البيض المخفوق ثم إرجاعها إلى الفرن مرة أخرى حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.
ـ ثانيًا طريقة عمل فطيرة الجلاش بقمر الدين:
المكونات:
نصف باكيت من عجينة الجلاش.
نصف كوب من الزبدة المذابة.
ربع كوب من زيت الذرة.
مكونات الحشو:
كوبان من الحليب.
كوب من شراب قمر الدين.
نصف كوب من السكر.
بيضتان كبيرتان.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ربع كوب من النشا.
ربع كوب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
وضع باكيت الجلاش على طاولة المطبخ حتى يصبح في درجة الغرفة العادية، إخراج رقاقات الجلاش من الكيس وتغطيتها بفوطة مطبخ ناشفة، ويجب أن تبقى رقائق الجلاش مغطاة طوال فترة تشكيل الفطيرة، وضع الزبدة والزيت في طبق عميق، تقطيع رقاقة من قمر الدين إلى قطع صغيرة "حسب الرغبة"، ويمكن إضافة مشمش مجفف أو مكسرات.
تحضير الحشو:
وضع الحليب وشراب قمر الدين والسكر والبيض والفانيلا والنشا والدقيق في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، وتقليب المواد باستخدام مضرب شبكي لتختلط، ثم وضع القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى يغلي الحليب ويسمك وتتكون القشطة، إضافة الزبدة والتحريك، ووضع الخليط في طبق عميق وتغليفه بالنايلون، ووضع الطبق في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة، وضع رقاقة من الجلاش في قاع الطبق، وتوزيع قليل من خليط الدهن باستخدام فرشاة، وتكرار الخطوة مع نصف كمية الرقاقات، توزيع الحشو على الجلاش، وإضافة قطع قمر الدين حسب الرغبة، وضع رقاقة من الجلاش على سطح الحشو، وتوزيع قليلًا من الدهن، وتكرار الخطوة لحين استهلاك جميع الرقاقات، تقطيع الفطيرة إلى مربعات أو حسب الرغبة باستخدام سكين، تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، خبز فطيرة الجلاش بقمر الدين لمدة تتراوح من ٣٠ الي ٣٥ دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، إخراج الفطيرة من الفرن وتزيينها بالسكر الناعم مباشرة ثم تقديمها.
