طريقة عمل البط الدمياطي.. وصفة لفطار رمضاني مميز

البط من الأكلات التي ترتبط بشهر رمضان ارتباطا وثيقا، فتحرص الكثير من ستات البيوت على وجود البط على سفرة فطار شهر رمضان المبارك، فهو يعد تقليدا مصريا مقدسا بالنسبة للكثير من العائلات المصرية، خاصة في العزومات، وكل عام، تبحث كل ست بيت عن طريقة جديدة، ووصفة مميزة، لعمل البط بشكل جديد، لتبهر به ضيوفها وأفراد أسرتها

ولكل ست بيت تبحث عن وصفة جديدة، وتتبيلة جديدة لعمل البط في عزومة رمضان، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البط بالحشوة الدمياطي المميزة، لسفرة فطار رمضاني مميز.


 مكونات عمل البط الدمياطي:
بطة متوسطة مغسولة جيدا
بصلة كبيرة مفرومة
كوب شعرية
نصف كوب زبيب
4 حبات هيل
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
قليل من المستكة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
3 ورق لاورو
حبتين بصل مفروم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
برتقالة
مكعبين مرق دجاج
 5 أكواب ماء ساخن  

طريقة عمل البط بالحشوة الدمياطي:

في الطاسة نضع زيت الزيتون ويتم تحمير الشعرية والتقليب ثم نضع البصلة المفرمة.

ثم نضع الزبيب ومع رشة الكمون والفلفل الأسود ومكعب واحد من مرقة ماجي ويتم تشويحهم جيدا على النار.

نحضر البطة ونحشيها بالمكونات السابقة ونغلقها جيدا.

نشوح البطة في ملعقة زيت زيتون على النار من جميع الجوانب إلى أن تأخذ لونا ذهبيا.

ثم نسقيها بالماء الساخن ونضيف المكعب الثاني لمرقة الماجي وبصلة ونتركها تغلي إلى أن تنضج.

ثم نخرجها من ماء السلق.. ونعصر عليها عصير البرتقالة وندهنها بالزيت الزيتون.

ثم نضعها في الفرن لتأخذ لون الشوي وتتحمر.

وتقدم مع الأرز




الارز البسمتي الاصفر

ويمكنك تقديم الارز البسمتي مع البط، ونستعرض طريقته في السطور التالية.
 
المكونات:

٦٠٠جرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات

بصلة مفرومة

فصين ثوم مدقوقين

مغلف مرقة دجاج خلطة الشيش طاووق

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

ملعقتين كبيرتين زبادي

ملعقة كبيرة كريمة الطبخ

عصير ليمونة

كوبين ارز بسمتى

ملعقة كبيرة كركم

٤اكواب مرق

حبة فلفل اخضر مفروم (اختياري)

قطعة فحم متوسطة



طريقة التحضير:

تتبل قطع الدجاج بالزبادي والكريمة، ومغلف مرقة دجاج، وعصير الليمون ويقلب الكل جيدا، ثم تترك بالتتبيلة مدة ساعة على الأقل.

يسخن الزيت على النار، ثم يشوح البصل والثوم في الزيت.

يضاف شيش طاووق المتبل تدريجيا كي لا يبرد الزيت و يقلب جيدا كي يشوح الدجاج.

يضاف الفلفل الاخضر ان استخدم ويغطى الكل فوق نار هادئة.

يسلق الارز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي مدة ٧ دقائق (نصف سلقة) .

يضاف مقدار نصف كوب من الماء للدجاج ، ثم يوضع الرز المصفى فوقه (مثل البرياني) .

توضع قطعة الفحم فوق النار، و تسخن جيدا، ثم توضع بقطعة فويل و تغرز وسط الارز .

ترش بقليل من السمن و يغطى القد جيدا باستخدام فوطة مطبخ كي لا يتسرب البخار.

يترك الكل على نار هادئة (ويستحسن استخدام شياطة الرز من تحت) و يترك مدة ٢٥ دقيقة كي يكمل الرز سواه، و يتشرب الكل من نكهة الفحم.

ترفع قطعة الفحم و يقدم الكل بالهنا والشفا