للحميات الغذائية.. طريقة خضار السوتيه

تعرف الخضار سوتيه أو بالخضار المسلوقة، بتناولها للحميات الغذائية وللمرضى الذين يعانون من السكري والضغط وأمراض القلب، وتحتوي خضار السوتيه على العديد من المواد والعناصر الغذائية المهمة للجسم حيث أنه عندما يتم تناول الخضار مسلوقة فهي تحتفظ بكامل عناصرها الغذائية دون أن تخسر القيمة الغذائية كما يحصل أثناء طبخها بالزيت وعند وضعها على النار لوقت طويل، ولما تحتويه خضار السوتيه من فوائد غذائية عالية القيمة نقدم لكم طريقة تحضيرها بسرعة وسهولة.
مكونات الخضار السوتيه:

حبة من الكوسا.
بروكلي.
حبة من الجزر.
قرنبيط (زهرة).
بازيلاء خضراء طازجة.
فاصولياء خضراء.
خرشوف (أرضي شوكي).
ذرة صفراء.
فلفل حلو.
بصلة كبيرة الحجم.
زيت زيتون.
يمكن زيادة الكمية حسب عدد الأشخاص.

مكونات صوص التتبيل لعمل الخضار السوتيه:
ملعقة كمون، وملح، وعصير ليمون طبيعي، وكزبرة مجففة، وفلفل أسود. هذه التوابل والبهارات تكون حسب الرغبة.



طريقة تحضير الخضار السوتيه:
نحضر الخضار ونقطعها جميعها إلى مكعبات متوسطة الحجم باستثناء البصل، من ثم نضعها في وعاء، ونغمرها بالماء، ونتركها على النار لمدة ما بين خمس دقائق إلى عشر دقائق، حتى تغلي الماء أكثر من مرة على الخضار. نبعد الخضار عن النار، من ثم نضعها في مصفاة لنصفيها من الماء، ونضعها بالماء البارد حتى تحافظ على لونها الأخضر، والتوقف عن عملية النضج، حيث إن بقاءها بالماء الساخن يعمل على إنضاجها بشكل كامل. نحضر البصلة ونقطعها إلى شرائح أي جوانح، ثم نضعها في الوعاء مع القليل من زيت الزيتون، ونقلبها حتى تذبل، من ثم نضيف إليها الخضروات مع التحريك المستمر، ثم نضيف إليها التوابل، والبهارات، والملح، من ثم نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق. يفضل عدم طهي الخضار بالكامل، نحضر الصوص الخاص بالسوتيه وذلك بوضع عصير الليمون الطبيعي، والملح، والتوابل التي نرغب بها مع القليل من زيت الزيتون، ثم بعد ذلك نرش الصوص على الخضار، ونتناول السلطة مع الدجاج أو اللحم المشوي، إن كنا نرغب بتحضير السوتيه بخضار مجمدة نضع الخضار الطازجة فقط في البداية ونضيف الخضار المجمدة في المرحلة الثانية أي عند قلي البصل.