طريقة عمل البرياني بالدجاج من مطبخ الشيف آسيا

البرياني صنفاً من أصناف الأرز على الطريقة الهندية، فهو من أشهر الأطباق الهندية، وهو أحد أشكال طهي الأرز مع إضافة التوابل الهندية. 

ويطهى إما مع اللحم أو مع الدجاج، وتضاف له مجموعة التوابل والبهارات  الهندية، المميزة بقوة رائحتها وحدة طعمها، مما يعطي لهذا الطبق طعما مميزا ومختلفا.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البرياني بالدجاج بخطوات بسيطة، وطعمه سيبهر الجميع.

مدة التحضير : ١٠ دقيقة
مدة الطهي: ٤٠ دقيقة
يكفي لـ٦ اشخاص


المكونات:
3 أكواب أرز بسمتي من النوعية الجيدة، منقوع مدة ساعة

كوب ونصف زبادي

ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

ملعقتين كبيرتين بهارات البرياني

2 حبة فلفل أخضر حار

2 بصل مقطع شرائح

دجاجة كبيرة منزوعة الجلد ومقطعة 8 قطع

نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

ربع كوب أوراق نعناع مفرومة

كوب بصل مقلي ( بصل الكشري)

ملعقة صغيرة زعفران او صبغة مذابة في قليل من ماء الورد

4 ملاعق كبيرة سمن

ملعقة صغيرة حبوب الكمون

ملعقة كبيرة كركم

ملعقة كبيرة حبوب الجرام ماسالا

طريقة عمل الشاورما السوري

طريقة التحضير:
يسكب الزبادي في وعاء زجاجي، ثم يضاف له الثوم، الزنجبيل، الكركم، عصير الليمون وبهارات البرياني.

تتبل قطع الدجاج بهذا المزيج و تترك بالتتبيلة من ساعتين لليلة كاملة.

يسخن السمن على النار ثم يقلى البصل، تضاف قطع الدجاج و حبوب الجرام ماسالا ثم الفلفل الحار ، و يقلب الكل جيدا.

تضاف باقي تتبيلة الزبادي، يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 10 دقائق.

في هذه الاثناء، يسلق الارز في ماء مغلي مع حبوب الكمون ، مدة 8 دقائق ثم يصفى من الماء.

توضع نصف كمية الأرز فوق خليط الدجاج، ثم تنثر الكزبرة ونصف كمية البصل المقلي.

يغطى الكل بطبقة ارز اخيرة ثم يوزع باقي البصل والنعناع، ، يوزع خليط الزعفران على الوجه.

يغطى القدر باستخدام فوطة مطبخ ثم الغطاء كي يتم كتم البخار بالداخل.

يوضع القدر على اصغر شعلة غاز مع وضع شياطة الأرز من تحت ويترك لينضج 30 دقيقة.

يقدم مع سلطة الزبادي بالهنا والشفا.