الأربعاء 22 يناير 2020
رئيس التحرير
عصام كامل

طريقة عمل الأرز المعمر بالفراخ والمشروم من مطبخ آسيا

الارز المعمر
الارز المعمر

طريقة عمل الارز المعمر .. طاجن الارز المعمر من الاكلات المصرية الشهيرة، وهي من الأكلات التي ترجع إلى الريف المصري، وتشتهر بعمله الفلاحة المصرية، والتي تجيد عمله حلو وحادق، وهو يعتمد على تسوية الارز في اللبن، وإضافة الملح له إن كان صنفا حادق، أو إضافة السكر ليكون صنفا حلوا، وهو من الأكلات المفضلة للكثيرين، وخاصة الأطفال الصغار.



 

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الرز المعمر بالفراخ والمشروم، وهو يصلح للعزومات والحفلات.

طريقة عمل شوربة البروكلي بالبطاطس والجبنة

مدة التحضير: ١٥ دقيقة مدة الطهي: ٥٠ دقيقة تكفي لـ : ٦ أشخاص

المكونات:

دجاجة وزن كيلو ونصف، مغسولة جيدا ٣ أكواب رز مصري، منقوع مسبقا كوبين مرق دجاج كوبين حليب ملعقتين كبيرتين سمن ملعقتين كبيرتين زيت نباتي ٤ ملاعق كبيرة قشطة بصلتين مفرومتين ناعم ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقتين صغيرتين ملح رشة جوزة الطيب كوب مشروم كامل معلب ٣ فصوص ثوم، مفروم بصلة مقطعة شرائح

طريقة عمل الارز المعمر:

يدعك الرز بالبصل المفروم و قليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب، وملعقة كبيرة قشطة، يترك جانبا.

في قدر يشوح الدجاج مع البصل المقطع شرائح في قليل من السمن.

يضاف الثوم والمشروم، و يبهر الكل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

يقلب المزيج إلى أن يصبح لون الدجاج ذهبيا.

يسكب الدجاج والمشروم في طاجن فخاري أو قالب للفرن ثم يغطى بمزيج الرز.

يغلى المرق والحليب مع بعض ثم يسكب فوق الرز. يغطى القالب بورق الالومنيوم ثم يخبز بفرن حار مدة ٤٥ دقيقة.

يرفع الغطاء وتوزع ما تبقى من القشطة على الوجه ثم يحمر الطاجن تحت الشواية ليأخذ اللون الذهبي.

يقدم ساخنا بالهنا والشفا.