طريقة عمل ليالي لبنان بالكنافة من الشيف عظيمة

الكنافة حلوى أساسية عقب الإفطار في شهر رمضان المبارك، وهى عادة مصرية قديمة، حيث تقدمها ربات البيوت يوميا بطرق وأشكال مختلفة.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل ليالي لبنان بالكنافة.

المكونات:-
4 ملاعق كبيرة سمن
250 جرام كنافة
نصف كوب سكر بودرة 
كوب سميد ناعم أو خشن
4 أكواب حليب
8 فصوص مستكة
نصف كوب قشطة
نصف كوب فستق حلبي
شربات للتقديم

الطريقة:-
نحضر القالب الخاص بالتشيز كيك، ذو فتحة من الجنب، ونمسحه بقليل من الزيت، وفي قدر واسع نضع السمن، ونسخنه ليذوب ثم نفتت الكنافة ونضيفها للسمن، وننثر فوقها السكر الناعم ونقلبها باستمرار إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نضع نحو نصف كمية الكنافة في القالب مع الضغط عليه لتصبح طبقة متساوية، ونتركها جانبا، وفي قدر نضع السميد، والحليب، والمستكة، ونضعهم على نار متوسطة، وبإستعمال ملعقة خشبية نستمر بالتقليب إلى أن يتماسك الخليط، ثم نصبه مباشرة فوق الكنافة ونساوي السطح، ثم نضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات ليتماسك تماما، ثم نوزع القشطة على شكل طبقة متساوية، ونوزع فوقها بقية الكنافة مع الضغط عليها بخفة لتصبح طبقة متساوية، ثم ننزع جوانب القالب ونضع الكنافة على طبق التقديم، وننثر الفستق الحلبي، وعليه الشربات وتقدم بعدها.