طريقة عمل البط بدبس الرمان مع الشيف عظيمة

البط من أنواع لحوم الطيور المميزة التي لها مذاق لذيذ وشهي، وتتفنن ربات البيوت دائما في طريقة عمل البط وتحضيره حتى يخرج بشكل شهي ومشرف، خاصة أنه يقدم عادة في العزومات.

وتقدم الشيف "عظيمة حمدي"، طريقة عمل البط بدبس الرمان.

المكونات:-
بطة
نصف كوب قشر رمان مجفف
2 بصلة
2 حبة جزر
كرفس
كوب ماء
تتبيلة البط
4 ملاعق كبيرة دبس رمان
ملح وفلفل
عصير برتقالة بقشرها
نصف كوب شمر
قرفة
حبهان
ورق لورا
4 ملاعق كبيرة زيت
وللتقديم
كوب بنجر
جزر شرائح
2 ملعقة كبيرة زبد
ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل

الطريقة:-
يسخن الفرن على درجة حرارة 150 مئوية، ثم نضع قشر الرمان في صينية فرن كبيرة مع البصل والجزر والكرفس والماء، ثم نضع شبكة معدنية فوق الخضار، ونغسل البط جيدًا ونجففه، ثم نتبل البط بدبس الرمان، والملح والفلفل وعصير البرتقال، ثم نحشوها بقشر البرتقال، والشمر، والقرفة، والحبهان وورق اللورا، ثم نضع البط فوق الشبكة بحيث يكون الجلد هو الملامس لسطح الشبكة، ونضع الصينية بالفرن لنحو ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا أو حتى التأكد من تمام النضج، وفي تلك الأثناء، نضع نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البنجر مع التقليب، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من السكر ونتبل الخليط بالملح والفلفل ونتركه على النار لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج، ونكرر العملية مع الجزر مع مراعاة التقليب أو تحريك المقلاة من حين إلى آخر، ثم نرص البنجر والجزر في طبق التقديم ثم نضع البط فوقه مع خليط الخضراوات الموجود بصينية الفرن، ويقدم ساخنا.