حضري شوربة الخرشوف على طريقة الشيف عظيمة

الشوربة من الأطباق المطلوبة في فصل الشتاء لأنها تقوى المناعة وتساعد في التدفئة، لذا تحرص الأمهات على تحضيرها باستمرار وبطرق مختلفة.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل شوربة الخرشوف.

المكونات:-
6 حبات خرشوف
2 عود كرفس
حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
بصل مفروم
2 كوب كريمة لبانى
زيت زيتون
فلفل أبيض
مرق
ملح

الطريقة:-
نجهز حبات الخرشوف بقطع النصف العلوى ثم ننزع الأوراق الخارجية الخشنة حتى نصل للأوراق الداخلية الطرية، وبرفق نفتح هذه الأوراق وباستخدام ملعقة صغيرة نخرج القلب مع مراعاة ترك الأوراق الداخلية سليمة، ثم نقطع قلب الخرشوف بالطول إلى 8 قطع ونتركه جانبا.

وفى حلة ساخنة على نار متوسطة نسخن زيت زيتون ونضيف البصل والكرفس ونتركه لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى يميل لونهما للون البني، ثم نضيف البطاطس والخرشوف والشوربة ونتركها حتى الغليان ثم نخفض النار حتى تصل إلى متوسطة ونغطى الحلة ونتركها على النار لمدة 40 دقيقة حتى يزداد سمك القوام وتتداخل النكهات ثم تضرب الشوربة في الخلاط على سرعة عالية لمدة دقيقة إلى أن تصبح الشوربة كريمي ناعم ثم نصفيها بمصفاة ضيقة، ونضيف الملح والفلفل الأبيض والكريمة ونترك الشوربة على نار متوسطة مع التقليب الجيد ثم تقدم في بولة التقديم ساخنة.