طريقة إعداد يخني الدجاج بالحمص من الشيف غادة

اليخني من الأكلات المميزة التي يعشقها المصريون كثيرا، وعادة تقدم باللحم أو الدجاج، وتحرص ربات البيوت في شهر رمضان المبارك على تقديم اليخني على مائدة الإفطار.

وتقدم الشيف غادة عاطف، طريقة عمل يخني الدجاج بالحمص.

المكونات:-
4 أصابع سوسيس مقطعة حلقات
3 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
عود كرفس مقطع صغير
رشة بابريكا
ملعقة كبيرة خل
دجاجة كاملة مقطعة أربع إجراء
كوب مرق الدجاج
جزرة مقطعة مكعبات
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
ثمرة فلفل أصفر حلو مقطع مكعبات صغيرة
ثمرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات صغيرة
رشة ملح
رشة فلفل أسود مطحون
نصف كيلو مشروم شرائح
نصف كيلو حمص مسلوق
نصف كوب بقسماط مطحون

الطريقة:-
في إناء على النار نضع ملعقة زبد والبصل ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والجزر والكرفس والفلفل الألوان ونقلب حتى يذبل ثم ينشل من الإناء ونضعهم جانبا، ثم نضع في نفس الإناء على نار عالية باقي الزبد والدجاج ونقلب حتى يحمر الدجاج من جميع الجهات، ثم نضيف للدجاج خليط الجزر والكرفس ونضيف الخل ونقلب مع كشط جميع الكتل المجمعة في قاع الإناء.

نضيف عصير الليمون والمرق ونترك الخليط حتى يغلي، ثم نهدئ النار ونغطي الإناء ونتركه لمدة ساعة، ثم ننشل قطع الدجاج ونضعها جانبا، ثم نضع خليط الخضراوات في الخلاط مع البقسماط ونضرب جيدا حتى ينعم الخليط، ثم نضع قطع الدجاج ثانيا على النار ونصب فوقها مزيج الخضراوات المهروس، ونضيف الحمص المسلوق والمشروم والسوسيس ونغطي الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم نرفعه من على النار، ونضعه في طبق التقديم ونزين اليخنى بالنعناع ويقدم ساخنا.