طريقة عمل مربى اللارنج من سالي فؤاد
المربى من أساسيات الإفطار والعشاء، ومن أجل التجديد، جربي طريقة الشيف سالي فؤاد في عمل مربى اللارنج.
المقادير:
كيلو قشر لارنج، كيلو وربع سكر، 2 كوب ماء، كوب إلا ربع عصير لارنج، ملعقة كبيرة ونصف عصير ليمون، قرنفل وقرفه خشب حسب الرغبة.
الطريقة:
- نغسل اللارنج ونبشره على تاني عين من المبشرة "نبشر القشرة الخارجية فقط" ونقطعه نصفين وننزع القلب منه.
- نسلقه نحو ثلث ساعة وننقعه في ماء لمدة 24 ساعة ونغير المياه مرة أو مرتين ونعصر قلب اللارنج ونضعه في زجاجة في الثلاجة لحين استعماله.
- بعد 24 ساعة من النقع نرفع الخيط الموجود بداخل اللارنج بالملعقة، وليست السكينة ويقطع حسب الرغبة، ويوزن لكل 8 لارنجات كبار كيلو سكر.
- نضع الماء على النار والسكر يغلى خمس دقائق ننزع الريم ونضيف القرنفل والقرفة، وضعي القشر في السكر مع الضغط عليه لتصفية الماء.
- بعد نصف ساعة ضعي الليمون وعصير اللارنج مع التقليب ونزع الريم إلى أن يتم السواء.
