طريقة إعداد «يخنة اللحم البقري بالجزر والكوسة»

تكشف الشيف منال العالم عن أسرار عمل طبق اليخنة المغربي اللذيذ، الذي يعد تجديدا على مائدة الغداء وهى هدية من الأم المسيحية لأسرتها في أعياد شم النشيم.

المكونات:
كيلو ونصف لحم بقري مقطع إلى مكعبات، بصلتين متوسطة مقطع جوانح،3 ثمرات جزر متوسط الحجم مقطع شرائح، علبة طماطم مقطعة أو طازجة، ثمرة كوسا مقطعة من النصف، 3/4 كوب فاصوليا خضراء مقطعة، 1/2 كوب مرقة لحم، فصين ثوم مفروم ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملعقة صغيرة ونصف زعتر ناشف مطحون،1/4 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود،كسكسي أو أرز بني مطبوخ (اختياري)

طريقة التحضير:
-في مقلاة كبيرة يحمر اللحم في زيت ساخن، ثم يوضع جانبا في مصفاة للتخلص من الزيت.
-يوضع اللحم في حلة الطبخ، ويضاف البصل والجزر.
-في وعاء منفصل تحرك الطماطم والثوم والمرق والملح والزعتر والفلفل الأسود ثم تصب فوق اللحم والخضار.
-يغطى القدر ويوضع على النار.
- أثناء الطبخ تضاف قطع الكوسا والفاصولياء الخضراء في آخر 30 دقيقة.
-يقدم الطبق ساخنا مع الأرز أو الكسكسي المحضر بمرق اللحم والمتبل حسب الرغبة.