طريقة عمل فطيرة الراعي من المطبخ المغربي

تعتبر فطيرة الراعى من أشهر الأكلات المغربية، التي تتميز بطعم خاص ولذيذ، لذلك تقدمها الشيف نادية سرحان بطريقة سهلة وشهية.

المكونات:
نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة
نصف كيلو لحم بقري مفروم
ربع كيلو حمص
كوب مرقة خضراوات
نصف كوب حليب
نصف كوب بسلة مجمدة
ثمرة بصل مبشورة ناعم
2 ثمرة جزر مقشرة ومقطعة صغير
ثمرة كوسة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
2 ملعقة كبيرة معجون هريسة
2 ملعقة كبيرة زبد
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة دقيق


الطريقة:
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويدهن بالزيت طبق فرن سعة 8 أكواب وتسلق البطاطس في إناء من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة حتى تلين ثم تصفى ويضاف الزبدة والحليب وتهرس بالشوكة حتى تصبح ناعمة وتتبل بالملح والفلفل.

يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يضاف الثوم والبصل ويطهى لمدة دقيقتين ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب بملعقة خشبية حتى يحمر ثم يضاف الجزر والمرقة والهريسة والدقيق وتخلط جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يسخن الخليط.

يضاف الحمص والكوسة والبسلة إلى خليط اللحم وتقلب لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار ويصب الخليط في الطبق وتوضع عليه البطاطس المهروسة والبارميزان وتُخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة ثم تقدم ساخنة.