اللحم المشوي من مطبخ علاء الشربيني

نقدم لكى طريقة مميزة وبسيطة لعمل اللحم المشوي على الفحم في المنزل من مطبخ علاء الشربينى:

المكونات:
كيلو لحم ضأن

حبة طماطم

حبة بصل

3 فصوص ثوم

ملعقة كبيرة صوص صويا

زعتر

2 ملعقة كبيرة خل

ملح

فلفل

بهارات لحم

ملعقة كبيرة زيت

ملعقة كبيرة عسل

الطريقة:

نضع مكونات التتبيلة ما عدا الملح في محضرة الطعام ونفرمها جيدًا حتى تتحول إلى خليط ناعم جدًا، ونضع اللحم في التتبيلة لمدة يوم كامل على الأقل مع حفظها مغطاة في الثلاجة ونضع الملح قبل الطهي مباشرة حتى لا يفقد اللحم ماءه ويجف أثناء الطهي.

بعد ذلك يتم وضع مقلاة تيفال كبيرة أو الجريل على النار ونتركها حتى تسخن جيدًا ثم نضع اللحم مع مراعاة توزيع اللحم على المقلاة بدون وضع القطع فوق بعضها، ونترك اللحم لمدة 5 دقائق حتى يحمر جيدًا ويأخذ لون الشواء ثم يقلب على الوجه الآخر ويترك حتى يتحمر.

نرفع اللحم من على الجريل ونضعه في صينية فرن عميقة وتغطى جيدًا بورق الفويل وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا «نحو من 30 إلى 45» دقيقة، لإضفاء طعم شواء الفحم على اللحم نضع قطعة فحم على النار حتى تحمر ثم نضعها في وعاء صغير وسط صينية اللحم ونضع فوق قطعة الفحم المشتعلة قطرات من الزيت ونغطي الصينية لمدة 5 دقائق.