طريقة عمل طاجن الخضار بالشمر من مطبخ الشيف أسامة

طاجن الخضار بالشمر من أشهر الأطعمة المحببة لدى الكثيرين، لذلك يقدم الشيف أسامة السيد، طريقة عمل سهلة وبسيطة لهذه الأكلة للاستمتاع بها مع أسرتك على مائدة وجبة الغذاء.

المكونات:-
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران+ ربع كوب ماء دافئ+ 2 بصل حجم متوسط مفري+ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون+3 فصوص ثوم مفري+ ملعقة صغيرة كراوية مصححة+ نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون+ 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو جاف مطحون+ ملعقة صغيرة جنزبيل جاف مطحون+ كوب ماء+ ملعقة كبيرة عصير ليمون+ 2 شمر+ 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفري+ 2 كوسة+ ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة+ نصف كوب زيتون أسود منزوع البذر+ ملعقة صغيرة صلصة هريسة (اختيارى).

الطريقة:-
يضاف الزعفران إلى الماء ويترك جانبًا.

يسخن الزيت ويضاف إليه البصل مع الثوم مع التقليب حتى يصبح اللون ذهبيًا.

يضاف الكراوية والقرنفل والفلفل والجنزبيل المطحون. ويستمر في التقليب لمدة دقيقتين.

يضاف خليط الزعفران والماء وعصير الليمون إلى المحتوىات وتترك حتى تبدأ في الغليان.

ينظف الشمر ويستعمل الجزء الأسفل فقط ويقطع إلى 6 قطع.

يضاف الشمر والبقدونس لباقي المحتوىات ويغطى ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ في النضج.

تقطع الكوسة طوليًا ثم يقطع كل نصف إلى ثلاث قطع متساوية طوليًا وعرضيًا.

تضاف الكوسة والطماطم وترك لمدة 10 دقائق أخرى.

يضاف الزيتون الأسود ويمزج مع باقي المحتوىات وكذلك الهريسة.