طريقة عمل الناجتس في البيت باحترافية زي الجاهزة
طريقة عمل الناجتس، من الأكلات المحببة لدى الأطفال والكبار، ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة بمكونات بسيطة، مع إمكانية التحكم في جودة المكونات والتوابل المستخدمة.
وتتميز الناجتس بقوامها المقرمش من الخارج واللذيذ والطري من الداخل، ويمكن تقديمها بجانب البطاطس المقلية أو الخضروات أو الصوصات المختلفة.
مكونات عمل الناجتس
500 جرام من صدور الدجاج المخلية.
بصلة صغيرة.
فصان من الثوم.
ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم.
ملعقة كبيرة من النشا.
بيضة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
رشة من الثوم البودرة.
رشة من البصل البودرة.
مكونات التغليف
كوب من الدقيق.
بيضتان مخفوقتان.
كوب إلى كوب ونصف من البقسماط الناعم.
رشة ملح وفلفل أسود.
رشة بابريكا.
طريقة عمل الناجتس
في البداية، تقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم توضع في محضرة الطعام مع البصل والثوم، وتفرم المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
ينقل خليط الدجاج إلى وعاء عميق، ثم تضاف إليه البيضة والبقسماط والنشا، مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة. تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح قابلة للتشكيل.
تشكل كمية من خليط الدجاج على هيئة قطع صغيرة ومتساوية، ويمكن تشكيلها بالشكل التقليدي للناجتس أو على هيئة دوائر أو أصابع حسب الرغبة.
بعد ذلك، تمرر كل قطعة في الدقيق أولًا، مع التخلص من الدقيق الزائد، ثم تغمس في البيض المخفوق، وأخيرًا تغطى بطبقة متساوية من البقسماط. تكرر الخطوات حتى انتهاء كمية الدجاج.
يمكن وضع قطع الناجتس في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التسوية، مما يساعد على تماسك الطبقة الخارجية وعدم تفككها أثناء الطهي.
طريقة تسوية الناجتس
يمكن قلي الناجتس في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين وتنضج تمامًا من الداخل، ثم ترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
ولطريقة أقل استخدامًا للزيت، يمكن وضع قطع الناجتس في صينية مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت، ثم إدخالها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتقليبها أثناء التسوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين.
كما يمكن تسويتها في القلاية الهوائية، مع رش قطع الناجتس بالقليل من الزيت، حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
أفكار لتقديم الناجتس
يمكن تقديم الناجتس ساخنة مع البطاطس المحمرة، أو الخضروات المشوية، أو سلطة بسيطة. كما يمكن تقديمها مع الكاتشب أو المايونيز أو صوص الثوم أو صوص الجبن حسب الرغبة.
ولتحضير وجبة مناسبة للأطفال، يمكن تقديم الناجتس مع قطع من الخيار والجزر والطماطم وبعض الخبز، للحصول على وجبة متنوعة بدلًا من الاعتماد على الأطعمة المقلية وحدها.
نصائح لنجاح الناجتس
للحصول على ناجتس متماسكة ومقرمشة، يفضل فرم الدجاج جيدًا وعدم زيادة كمية السوائل في الخليط.
كما يساعد وضع القطع المشكلة في الثلاجة قبل التسوية على الحفاظ على شكلها.
ومن المهم التأكد من نضج الدجاج تمامًا من الداخل، خاصة عند تحضير الناجتس للأطفال، وعدم تقديمها إذا كانت غير مكتملة التسوية.
ويمكن أيضًا تجهيز كمية أكبر وتجميد القطع المشكلة والمغطاة بالبقسماط، ثم تسويتها مباشرة عند الحاجة بعد إخراجها من الفريزر بالطريقة المناسبة.
وبذلك يمكن تحضير ناجتس منزلية شهية ومقرمشة بمكونات بسيطة، وتقديمها كوجبة سريعة يحبها أفراد الأسرة.