طريقة عمل المولتو خطوة بخطوة والنتيجة مبهرة (صور)
طريقة عمل المولتو، أو الكرواسون المحشو بالشوكولاتة من أكثر المخبوزات التي يعشقها الكبار والصغار، فهو يجمع بين العجين الهش والطري والحشوة الغنية بالشوكولاتة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للإفطار أو كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي أو القهوة أو الحليب.
ورغم أن الكثيرين يعتقدون أن تحضيره في المنزل صعب، فإن الحقيقة أنه يمكن إعداد المولتو بسهولة إذا تم اتباع الخطوات بدقة مع منح العجين الوقت الكافي للتخمير.
وطريقة عمل المولتو المنزلي خيارًا اقتصاديًا وصحيًا مقارنة بالمنتجات الجاهزة، حيث يمكنك التحكم في جودة المكونات وكمية السكر والشوكولاتة المستخدمة.
كما أن تحضيره في المنزل يمنح أفراد الأسرة مخبوزات طازجة ذات مذاق شهي ورائحة زكية، ليكون وجبة محببة في أي وقت من اليوم.
مقادير عمل المولتو
للعجين:
4 أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ربع كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الحليب الدافئ.
بيضة واحدة.
نصف كوب من الزبدة اللينة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
للحشوة:
أصابع شوكولاتة أو شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة بالحليب مقطعة إلى أصابع.
يمكن استخدام شوكولاتة قابلة للدهن حسب الرغبة.
للتزيين:
بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب لدهن الوجه.
سكر بودرة أو خطوط من الشوكولاتة المذابة بعد الخبز.
طريقة عمل المولتو خطوة بخطوة
ابدئي بإذابة الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر رغوة على السطح، وهي علامة على نجاح الخميرة.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي البيضة والفانيليا والزبدة اللينة وخليط الخميرة، وابدئي في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. إذا شعرتِ أن العجين جاف، أضيفي القليل من الحليب، أما إذا كان لزجًا جدًا فأضيفي القليل من الدقيق تدريجيًا.
استمري في العجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة. بعد ذلك غطيها بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
بعد انتهاء التخمير، اضغطي برفق على العجين للتخلص من الهواء، ثم افرديه على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة كبيرة بسمك متوسط.
باستخدام سكين أو قطاعة بيتزا، قسمي العجين إلى مثلثات متساوية الحجم. ضعي قطعة من الشوكولاتة عند قاعدة كل مثلث، ثم لفيه برفق بداية من القاعدة حتى الطرف للحصول على شكل الكرواسون المعروف، مع ثني الطرفين قليلًا للداخل.
رصي قطع المولتو في صينية مغطاة بورق الزبدة مع ترك مسافات بينها لأنها ستزداد حجمًا أثناء التخمير والخبز. غطيها مرة أخرى واتركيها ترتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
ادهني الوجه بخليط البيض والحليب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا بعد الخبز.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 18 و25 دقيقة أو حتى يصبح لون المولتو ذهبيًا من الأعلى والأسفل.
بعد خروجه من الفرن، اتركيه يهدأ قليلًا، ثم زينيه برشة من السكر البودرة أو بخطوط من الشوكولاتة المذابة للحصول على مظهر شهي يشبه المخابز.
نصائح لنجاح المولتو
استخدمي حليبًا دافئًا وليس ساخنًا حتى لا تتلف الخميرة.
احرصي على عجن العجين جيدًا للحصول على قوام هش وخفيف.
لا تكثري من الدقيق أثناء العجن حتى لا يصبح المولتو جافًا.
اتركي العجين يختمر مرتين، فذلك يمنحه قوامًا إسفنجيًا مميزًا.
يمكن استخدام شوكولاتة خاصة بالخبز لأنها لا تذوب بالكامل داخل العجين.
لا تفتحي باب الفرن خلال أول 15 دقيقة من الخبز حتى لا يهبط العجين.
أفكار للتقديم
يمكن تقديم المولتو دافئًا مع كوب من الحليب للأطفال، أو مع القهوة في وجبة الإفطار أو العصر. كما يمكن حشوه بأنواع مختلفة مثل الشوكولاتة البيضاء، أو زبدة الفول السوداني، أو المربى، أو الجبن الكريمي للحصول على نكهات متنوعة تناسب جميع أفراد الأسرة.
طريقة حفظ المولتو
يمكن الاحتفاظ بالمولتو في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. كما يمكن تجميده بعد أن يبرد تمامًا، وعند الحاجة يُسخن لبضع دقائق في الفرن أو الميكروويف ليعود طريًا وكأنه طازج.