طريقة عمل مربى التين، مغذية وموفرة ولذيذة الطعم

مربى التين من أشهى وألذ أنواع المربات التي تُحضّر في المنازل، حيث يتميز بمذاقه الغني وفوائده الصحية المتعددة، إذ يحتوي التين على نسب عالية من الألياف، والفيتامينات، والمعادن المفيدة للجسم.

كما أنه طريقة عمل مربى التين من الوصفات القديمة التي اعتادت الأمهات والجدات تحضيرها لحفظ التين لأطول فترة ممكنة، والاستمتاع بمذاقه حتى بعد انتهاء موسمه. 

وتحضير مربى التين في المنزل ليس مجرد وصفة غذائية، بل هو طقس مميز يربط العائلة بذكريات قديمة ويُدخل البهجة على المائدة. 

وبمكونات بسيطة وخطوات سهلة، يمكن لكل ربة منزل إعداد مربى طبيعي ولذيذ يحافظ على طعم التين الشهي طوال العام.

في هذا التقرير نستعرض طريقة عمل مربى التين خطوة بخطوة، مع بعض النصائح لضمان نجاح الوصفة.

المكونات الأساسية لعمل مربى التين:

لتحضير مربى التين في المنزل، نحتاج إلى المكونات التالية:

كيلوغرام واحد من التين الطازج الناضج.

نصف كيلوغرام من السكر الأبيض (يمكن تقليله أو زيادته حسب الرغبة).

عصير نصف ليمونة صغيرة.

كوب من الماء (في حال كان التين قليل العصارة).

رشة فانيليا أو عود قرفة حسب الذوق لإضافة نكهة مميزة.

خطوات التحضير:

تنظيف التين وتحضيره
في البداية، يُغسل التين جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب. يُفضَّل نقعه لبضع دقائق في ماء بارد مع قليل من الخل للتأكد من التخلص من أي بقايا غير مرغوبة. بعد ذلك يُصفّى جيدًا ويُقطع إلى أنصاف أو أرباع حسب حجم الثمار. يمكن تقشير التين إذا رغب البعض في ذلك، لكن بقاء القشرة يُضفي طعمًا مميزًا ويُحافظ على القوام.

إضافة السكر وتركه يتشرب
توضع قطع التين في وعاء عميق، ويُضاف إليها السكر. يُترك الخليط مغطى في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل، حتى يذوب السكر ويُخرج التين عصائره الطبيعية. هذه الخطوة تُساعد على تقليل الحاجة إلى إضافة الماء وتعطي المربى قوامًا متماسكًا.

بدء الطهي
يُنقل التين مع العصارة والسكر إلى قدر سميك القاع. في حال كان التين قليل العصارة، يمكن إضافة كوب من الماء. يُترك المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، مع إزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على السطح باستخدام ملعقة خشبية.

إضافة عصير الليمون
بعد مرور حوالي 20 دقيقة من الغليان، يُضاف عصير نصف ليمونة. يعمل الليمون كمادة حافظة طبيعية تمنع تَسكّر المربى وتُحافظ على لونه الجميل. كما يُضيف لمسة منعشة تُوازن حلاوة التين.

التحكم في القوام
يُترك المربى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصل للقوام المطلوب. عادةً ما يستغرق الطهي من 40 إلى 60 دقيقة. لمعرفة ما إذا كان المربى قد نضج، يمكن وضع ملعقة صغيرة منه على طبق بارد، وإذا لم يتسرب بسهولة وظل متماسكًا فهذا يعني أنه جاهز.

إضافة النكهات (اختياري)
 

يمكن إضافة رشة فانيليا أو قطعة صغيرة من القرفة في الدقائق الأخيرة من الطهي لإعطاء المربى طعمًا مميزًا.

التعبئة والتخزين
يُسكب مربى التين الساخن في برطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق. بعد إغلاقها جيدًا، تُقلَب البرطمانات رأسًا على عقب لعدة دقائق لضمان تفريغ الهواء وتعقيم الغطاء. يُحفظ المربى في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

نصائح لضمان نجاح مربى التين:

اختيار التين الناضج والطازج هو الأساس للحصول على طعم لذيذ وقوام مثالي.

لا يُفضل الإكثار من الماء، لأن ذلك قد يجعل المربى سائلًا ويفقده قوامه المطلوب.

يمكن تقليل كمية السكر لمن يرغبون في وصفة أكثر صحية، لكن في هذه الحالة يُفضل حفظ المربى في الثلاجة لتجنب فساده سريعًا.

لتفادي التصاق المربى في قاع القدر، يجب طهيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.

فوائد مربى التين:

إلى جانب طعمه الشهي، يمتاز مربى التين بفوائد صحية عديدة، إذ يساهم في تحسين عملية الهضم بفضل احتوائه على الألياف، كما يُمد الجسم بالطاقة، ويحتوي على معادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم التي تعزز صحة العظام وتنظم ضغط الدم.