< بدقيق السميد..طريقة عمل الحجازية
فيتو
رئيس التحرير
عصام كامل

بدقيق السميد..طريقة عمل الحجازية

طريقة عمل الحجازية
طريقة عمل الحجازية
طريقة عمل الحجازية..الحجازية من الحلوى التي تحضر فى المنزل بدقيق السميد، ولها مذاق مميز وشهي، كما أنها مغذية، مما يدفع ربات البيوت إلى تحضيرها باستمرار.


وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الحجازية.

مكونات الحجازية

2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق أبيض
مكعب خميرة صغير مضاف إليه ملعقة سكر كبيرة
كوب سمن
الحشو
كوب دقيق سميد
كوب سكر سنترفيش
ملعقتين قرفة كبيرتين
نصف كوب سودانى "مقطعا صغيرا أو مطحونا حسب الرغبة"

طريقة عمل الحجازية
- تضاف السمن إلى الدقيق بنوعيه حتى تتشرب ثم نضع الخميرة السابق تجهيزها.

- ثم تعجن بالماء قليلا "حوالى كوب ماء" حتى تصبح العجين يابسة مثل عجين كحك العيد وليست كعجينة الكيك.

- وتترك لتخمر حوالى ساعتين مع العلم أنها لا تكبر كثيرا بعد التخمير.

- نقسم العجين إلى جزئين غير متساويين.

- الجزء الأكبر يفرد فى صينية مقاس 26 سابق دهنها بالسمن جيدا ويرفع العجين من الجوانب حتى يغلف الصينية.

- الجزء الأصغر يفرد فى صينية أخرى بدون حواف ولكن مقاسها مناسب للأولى

- تخلط مكونات الحشو بربع كوب ماء حتى تصبح متجانسة.

- يفرد الحشو على الجزء الأكبر.

- ثم نرفع الجزء الأصغر بواسطة سكينة البسبوسة بحرص ثم نقلب الصينية المفرودة فوق الحشو بسرعة.

- ثم نساوى السطح جيدا ونقطع الصينية سمبوكسات ونرسم عليها بظهر الشوكة.

- تسوى الحجازية فى الفرن على درجة 190 على الشبكة السفلية حتى تنضج ويبدأ الوجة يصفر، ثم نكملها على الشبكة العليا حتى تحمر، وتقدم بعد أن تبرد.

- والحجازية حلوى تشبه البسبوسة، لأنها مصنعة من دقيق السميد، ولكن مذاقها مختلف، وتقدم بحشو المكسرات أو أى نوع من الحشو حسب الرغبة، ما يجعل مذاقها يختلف عن البسبوسة.




- لصحة أفضل لصغارنا، يجب الإقلال من الحلوى والسكر لهم، حفاظا على مناعتهم لأن السكريات تضعف المناعة، ويجب استبدال هذه الحلوى سواء الجاهزة أو المنزلية بالفاكهة الطازجة والتمر والعسل الأبيض الأصلى، والمكسرات والفاكهة المجففة، والفول السودانى، فهى أفضل لتقوية المناعة والنمو بشكل صحي، ويجب تقديم الحلوى الصحية للأطفال بشكل يومي، ومع الوقت يعتادوها بدلا من الحلوى الجاهزة التى تدمر صحتهم.